Questions tagged «storage-method»

有关如何存储食物以保持其新鲜度和整体质量的问题。



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布朗宁鳄梨-有什么帮助?
几年前,科布兹问道:“氧化鳄梨:怎么了?如何预防?” 该问题已与该问题合并,因为它正在处理同一问题。 最近,我们有一个问题:酸橙和酸橙汁是否比柠檬和柠檬汁更酸性?。现在我很好奇,我想要一个答案。 在Logophobe对酸度问题的回答以及我自己的研究支持该回答之后,我觉得自己所了解的比以前少了! 柠檬比石灰含有更多的抗坏血酸(维生素C)和柠檬酸,而石灰的酸性更高。蒸馏醋比柠檬酸度更高,几乎与酸橙酸度一样。水果鲜果是一种高度浓缩的抗坏血酸和柠檬酸混合物,专门开发用于防止水果褐变。 那么,什么能使鳄梨保持绿色美观呢? 也许需要进行一些实验。我认为我将从酸开始,因为普遍的看法是,酸有助于使鳄梨保持绿色。 编辑截至15年1月8日,我添加了一个新的答案,因为高度upvoted一个真的只说了什么没有帮助。接受答案的位置显示进一步的实验结果,什么也有帮助。


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每月一次烹饪
我听说过“每月烹饪一次”或“冷冻烹饪”,您基本上会花一天时间烹饪,然后在冷冻室中放入下个月的食物。这在准备婴儿时特别有用。(外卖食物变得非常无聊。) 每月一次烹饪有哪些技巧和/或资源? 编辑:我想这本身不需要做一个月的烹饪。这个想法是提前大量烹饪。

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我应该冷藏鸡蛋吗?
关于是否建议将鸡蛋存放在冰箱中,我读了很多相互矛盾的建议。反对的理由似乎有两点:(1)蛋壳是多孔的,鸡蛋会呈现不受欢迎的味道,甚至在冰箱中变质更快;(2)用冷鸡蛋烹饪可能会出现问题。但是很多人通过感知到的必要性来冷藏鸡蛋。 鸡蛋在冰箱中的保存时间更长吗,保质期值得吗?还是我应该将它们粘在柜子里?


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为什么有些食物第二天味道更好?
许多人认为某些食物,例如千层面,许多炖菜和丰盛的汤,番茄酱等,第二天的味道更好。我的问题是,这是真的吗?如果是,为什么?常规的回答本质上是“口味融合”,但这并没有多大意义。我在戴夫·阿诺德(Dave Arnold)的《烹饪问题》播客中问了这个问题,他有一些有趣的答案,但我很想知道这个社区还会提出什么。



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香料的保质期
我听到的常识是干草药和香料: 保质期约为一年或2 在阴凉处保持最佳状态 压碎时会释放出更多风味 很好,但是有些香料很贵。我们的香料架上有超过50个不同的罐子,因此每年无力更换它们。另外,很难相信所有草药和香料都是一样的。 关于草药和香料的保质期,还有哪些更具体的准则?哪个持续时间更长?哪个持续时间不长?光照或光照不足会真正影响保质期?如果放置时间过长,是否会真正危害健康?

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为什么不建议将热牛奶放入热水瓶?
我的一位同事刚刚获得了一个新的保温瓶(inox),该模型,并且实际上阅读了所有说明,而令我们惊讶的是,我们不建议您将热水倒入保温瓶中。 我的意见是: 与咖啡茶不同,许多微生物生活在牛奶中,最终将成为这些微生物产生培养物的有利场所(这种微生物将越来越难以摆脱,并会污染任何其他液体。倒在热水瓶里) 如果不立即清洗,那会很臭。 牛奶中充满了水不溶性蛋白质/脂肪,它将“包裹”内部热水瓶壁(毛!)-我已经看到塑料容器中形成了“包裹”,我想这不会有什么不同在inox容器中。 我实际上没有在线找到答案,所以我认为在这里可以找到一些专家。我意识到这可能是Biology SE的一个交叉问题,但我觉得它与食物有关。



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面包盒的目的是什么?
由于某些原因,我一直以为面包箱应该是木头,而木头的某些特性有助于保持面包新鲜。就像雪茄盒一样。但是,在寻找一个面包盒之后,我发现其中很多是塑料和金属的。在购买面包盒之前,我可能应该了解我要购买的东西。 面包箱有什么用,所有类型的面包箱都能达到预期的目的吗?

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