Answers:
保质期是指食品在被认为不适合使用之前可以存储的时间。由于质量下降（不再美味）或食品安全（食物中毒的风险），可能不合适。[ 1 ]
就食品安全而言，冷冻保存在0°F（-18°C）或更低温度下的食物将永远保持安全；随着时间的流逝，质量只会下降。[ 2 ]。因此，下面的冷冻库存储时间完全与质量有关。
如果您将冰箱的温度设置为高于-18°C（三星级设置），则这些时间可能不适用。特别是一星冰柜（-6°C）的安全储存时间大大减少了。
所有的时间都假定适当的存储。0°F或以下的冰箱，40°F（4°C）或以下的冰箱。[ 3 ]罐子应存放在低于30°C（85°F）的阴凉干燥处[ 4 ]。
此处给出的表假定正确存储。如果需要冷藏的食品在41–135°F（5–57°C）之间的温度下放置两个小时以上，则被认为是不安全的 [ 5 ]。
不管下表如何，如果食物显示出变质的迹象（包括霉菌，下面将描述某些例外情况），则表明其已经过了保质期。需要注意的是，缺乏变质并不能意味着安全。
Item Fridge Freezer Sources
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Ground (meat, 1–2 days 3–4 months [KC]
poultry)
Non-ground 3–5 days steaks: 6–12 months [KC]
meat chops: 4–6 months
roasts: 4–12 months
Poultry 1–2 days whole: 12 months [KC]
pieces: 9 months
Eggs in shell: 3–5 weeks in shell: not recommended [KC]
separated: 2–4 days whites: 12 months
yolks: not recommended
Bacon 1 week 1 month [CFG]
tofu 1 week 5 months [CFG]
fish 1–2 days lean: 4–8 months [CFG]
fatty: 2–3 months
Item Fridge Freezer Sources
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luncheon meat opened: 1 week 1–2 months [KC]
unopened: 2 weeks
cooked meat and 3–4 days 2–6 months [KC]
poultry
cooked fish 3–4 days 1–2 months [CFG]
hard boiled eggs 1 week not recommended [KC]
hard sausage 2–3 weeks 1–2 months [CFG]
Item Fridge Freezer Sources
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butter 1–3 months 6–9 months [CFG]
hard cheeses opened: 3–4 weeks 6 months [CFG]
unopened: 6 months
soft cheeses 1 week 6 months [CFG]
cream cheese 2 weeks not recommended [CFG]
Item Fridge Freezer Sources
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mayo commercial: 2 months not recommended [CFG]
home-made: see below
gravy, broth 3–4 days 2–3 months [CFG]
对于自制蛋黄酱，似乎没有官方的保质期估算。经验丰富的建议对此有一个疑问，那就是 制作“长寿”自制蛋黄酱。
给出冷冻或煮熟，然后冷冻的时间。通常，这是必需的，否则会发生酶促降解。请参阅“哪里可以找到特定食物的详细信息？” 在哪里可以找到每种蔬菜的具体步骤。
冰箱和货架时间是用于原始存储的。
如果列为-，则表示不建议使用存储类型。“成熟”的意思是“直到成熟”。
Item Shelf Fridge Freezer Sources
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Asparagus - 3–4 days 8 months FK
Green beans - 3–4 days 8 months FK
Beets 1 day 7–10 days 6–8 months FK
Cabbage - 1–2 weeks 10–12 months FK
Carrots - 3 weeks 10–12 months FK
Celery - 1–2 weeks 10–12 months FK
Garlic 1 month 1–2 weeks 1 month FK
Herbs (fresh) - 7–10 days 1–2 months FK
Lettuce (iceberg) - 1–2 weeks - FK
Lettuce (leaf) - 3–7 days - FK
Mushrooms - 2–3 days 10–12 months FK
Onions, non-sweet 2–3 months 2–3 months 10–12 months ST
Onions, sweet 1–2 months 1–2 months 10–12 months ST
Peppers - 4–5 days 6–8 months FK
Potatoes 1–2 months 1–2 weeks mashed: 10–12 months FK
Squash, summer - 4–5 days 10–12 months FK
Squash, winter 1 week 2 weeks 10–12 months FK
Tomatoes ripe 2–3 days 2 months FK
许多水果必须在冷冻前至少部分煮熟（去毛），才能使酶失活，否则酶在储存时会降低质量。有些最好用酸（柠檬汁或柠檬酸）和/或糖浆冷冻包装。请参阅“哪里可以找到特定食物的详细信息？” 在哪里可以找到每种水果的具体步骤。
如果列为-，则表示不建议使用存储类型。“成熟”的意思是“直到成熟”。
Item Shelf Fridge Freezer Sources
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apples 1–2 days 1–3 weeks cooked: 8 months FSG, FK
apricots ripe 2–3 days - FK
bananas ripe 1–2 days* peeled: 1 month FK
berries - 1–2 days 4 months FSG, FK
citrus fruit 10 days 3 weeks - FSG
grapes 1 day 1 week 1 month FK
juice - 6 days 8 months FSG
melons 1–2 days 1 week balls: 1 month FSG, FK
generally: 3-5 days
*：冰箱中储存的香蕉会变黑。这不是变质的迹象，可以安全食用。
除非您准备了一个已知的货架稳定的物品（通常不会放在冰箱中）（例如饼干，果酱罐头或其他物品），否则所有物品都要在柜台上放置2个小时。各个组件可以单独持续多长时间都没关系。
冷藏：通常在冰箱中放置3-4天。其中包括比萨饼，汤，炖菜，砂锅菜，馅饼和蛋饼[KC]。有些沙拉需要第五天[CFG]。冷冻时间一般在三个月以下。
将任何植物物质放入油中（例如大蒜，辣椒或草药）会导致肉毒中毒的危险，肉毒中毒是一种罕见的致命疾病。因此，注入的油不是储存稳定的。它们可以在冰箱中保存3-5天，如果发现混浊或气泡，请尽早丢弃。或购买商业生产的注入油，它们已经用工业方法处理过，可以杀死肉毒杆菌孢子。
Item Unopened Opened, in fridge Source
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Commercially canned, low-acid 2–5 years 3–4 days [CFG]
(meat, poultry, fish, soups, stews
vegetables)
Commercially canned, high-acid 12–18 months 5–7 days [CFG]
Olives 12–18 months 2 weeks [FK]
jam, jelly, 1 year 6 months [FK]
preserves
shortening (Crisco) 8 months 3 months [FK]
Item Shelf life opened (if different) source
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Baking powder 18 months [FSG]
Baking soda 2 years [FSG]
beans (dry) 1 year [FK]
Bouillon 1 year [FSG]
cornstarch 18 months [FK]
extracts 3 years [FK]
flour white: 6–12 months [FK]
wheat: 1 month
herbs (dry) 1–2 years 1 year [FK]
honey 1 year [FK]
pasta (dry) 2 years [FSG]
egg noodles (dry) 6 months [FSG]
rice (dry) white: 2 years [FSG]
brown: 6–12 months
flavored: 6 months
vegetable oil 6 months 1–3 months [FSG]
vinegar 2 years 12 months [FSG]
水果。应该使用成熟的（但不要太熟）水果。洗净，然后根据大小分类。小批量工作，清除凹坑，种子和污点。对于变成褐色的水果，应用抗坏血酸或糖和柠檬酸。大多数水果都受益于用干糖或糖浆包装。可以将小的完整水果（例如浆果）散布在托盘上并单独冷冻，然后包装在冷冻袋或其他不透气的容器中。
蔬菜。大多数蔬菜需要漂白。要进行热烫，请将其浸入高沸点的沸水中，或将其浸入快速沸腾的水（蒸汽）中。热烫后，转移至与热烫相同时间的冰浴中。沥干水分。通过装在冷冻袋中并除去尽可能多的空气来冷冻，或冷冻在托盘上，然后放入袋子或其他容器中进行冷冻。
一般准则是8到12个月，以获得最佳质量。
上面是爱荷华州立大学保留夏季口味的快速总结：冷冻：水果和蔬菜。这份长达五页的文件包含了四十多种水果和蔬菜的全部详细信息。如果该指南没有回答您的问题，请随时在“经验丰富的建议”中询问。
某些食物可能会发霉（例如，Roquefort奶酪中的P. roqueforti）。但是，意外的霉菌是需要考虑的事情。即使在冷藏食品上，甚至在盐或糖含量足以阻止细菌的食品上，霉菌也会生长。有些霉菌会产生霉菌毒素。每隔几个月清洁冰箱（每夸脱用水混合1大汤匙小苏打，然后用清水冲洗，然后干燥），并保持抹布，海绵，拖把等清洁和新鲜，可以最大程度地减少霉菌的生长。 -闻; 并保持室内湿度低于40％。
通常，食物上可见的霉菌只是霉菌实际生长的一小部分。对于大多数食品，任何可见的意外霉菌生长都意味着您应该丢弃整个食品。有几个例外：
Hard salami, dry-cured Scrub mold off surface.
country hams
Hard cheese Cut at least 1 inch around and below mold spot,
do not cut through mold.
Cabbage, bell peppers, Cut at least 1 inch around and below mold spot,
carrots do not cut through mold.
其他所有物品，包括软或切碎的奶酪，软的水果和蔬菜，面包，花生酱，果酱和果冻，酸奶油，酸奶，午餐肉，砂锅菜和煮熟的意大利面，都应丢弃。
所有这些信息均来自USDA FS＆IS的食品模具：它们危险吗？情况说明书。
网站StillTasty维护着有关各种食品的食品存储时间，注释和程序的完整列表。他们从各种信誉良好的来源中获取信息，可能应该是您检查的第一位。
另一个很好的信息来源是食品市场研究所的食品管理员。这也是可搜索的食物数据库。
最后，如果这两个参考文献均未回答您的问题，那么您位于正确的网站上。请在此处咨询“经验丰富的建议”。
这是一个进行中的工作。我仍然需要完成向其中添加信息。另外，此答案是社区Wiki，请随时进行改进。