30 我怎样才能使面食不粘连？ 每当我煮意大利面（特别是意大利面）时，在准备使用它之前，它始终会粘在自己身上。如何避免这种情况而不会使其变得糊状（如果将其放在水中会发生这种情况）？ 当然，如果我碰巧酱油的面食准备的时间内完成，并已经准备好为它服务，我可以马上加入酱油，这是一个有争议的问题。但是我不可避免地要加紧时间，让面食坐在那里冷却，然后就不可能分开了…… 79 pasta boiling
11 当您煮意大利面时，您是否在沸水中加了橄榄油？ 许多人（至少在德国是）认为意大利人在沸腾的意大利面中加了橄榄油。但是，根据我的经验，意大利人倾向于相反。 因此，能否请您说说在意大利面条煮沸水中添加橄榄油的反对或反对的客观原因？ 48 oil boiling olive spaghetti
7 当沸腾没有其他任何成分的水时，为什么要从冷水开始呢？ 一个关于烹饪中最平凡的话题的问题：开水。 对于烹饪技术，您需要将食材滴入沸腾的水或沸水中，例如用于蔬菜，面食，许多大米的食谱，我经常看到建议您先将冷水倒入锅中然后煮沸。为什么不从水龙头开始热水呢？它比加热冷水要快，而且您的热水器在加热水时比炉灶更节能。 特别是从冷水开始的任何物理或化学过程会鼓励或阻止这种情况发生吗？ （重申一下：在向冷水中添加东西然后开始加热的情况下，从热水开始显然有区别；这个问题是关于将成分滴入已经沸腾的纯净水中的情况。） 47 boiling water
7 面食：炖煮相当于煮沸吗？ 最近，我和一个朋友就您应该将意大利面煮到何种程度的煮沸引起了令人惊讶的激烈争论。他（工程师）认为，不管沸腾的程度如何，传热都将保持不变，并且任何超过的东西都将浪费能源。我从传热的角度看少了些，并辩称较高的沸腾会增加搅拌并导致面条之间的粘连减少。 那是什么 高沸点实际上是在浪费（少量的能量）吗？ 43 pasta boiling
10 我可以在煮其他东西的同一个锅中煮鸡蛋吗？ 我知道煮鸡蛋会杀死沙门氏菌，即使生鸡蛋，风险也很小。但是，当我得知沙门氏菌在蛋壳中时，我便停止在同一个锅中煮鸡蛋，就像在煮其他东西一样，例如土豆。 显然，我不是在吃蛋壳，而是在洗鸡蛋。我想知道我是否可以在同一个锅中煮沸所有东西。 25 food-safety eggs boiling
3 是什么原因导致水沸腾？ 水沸腾的机理是什么？您如何阻止它发生？某些成分更有可能发生吗？哪一个？水的量如何影响水沸腾的可能性？燃烧器温度起什么作用？它只会在滚滚的过程中发生吗？ 这是由MeltedPez在一个烹饪面食问题中的评论提出的： 使用更多水的唯一其他观点是，更少的水更有可能导致锅沸腾。基本上，面食中的淀粉使水更容易形成气泡，这些气泡在不引起注意时会聚集并溢出。我发现，面食与水的比例很低，可能会导致厨房杂乱。 最初，这对我来说似乎很不直观，因为我觉得水少了，使它很难在边缘煮沸。 24 boiling water
3 静置后再煮的水的味道与煮过一次的淡水有什么不同吗？ 这听起来像是一个愚蠢的问题，但我一直想知道： 如果我烧开水并使用其中的一部分，然后将剩余的水留在水壶中，然后几天后再次煮沸相同的水，它的味道是否与我倒掉旧水并煮沸新水一样？ 我习惯于排空水壶里的水，并在准备咖啡时（使用法国媒体）先用清水煮沸，我想知道是否没有充分的理由这样做。 就其价值而言，水壶有一个顶盖（因此，我排除了灰尘），而我正在煮的水是经过水壶中Brita过滤器的自来水。 如果味道不同，化学或物理理由是什么？ 21 flavor boiling coffee water
4 我该如何煮鸡蛋才能取蛋？ 复活节快到了，我想知道我应该如何准备鸡蛋使它变得更强壮，以便进行打蛋游戏？ 鸡蛋的外观仍应像普通鸡蛋（尽管它可能是彩绘的，因为，您知道...复活节）。 这是一个烹饪问题，所以我正在寻找有关烹饪过程的答案，而不是事后修改鸡蛋（例如，用坚硬的东西涂层）。 如果我殴打了所有姻亲后，仍然可以食用鸡蛋，则可以加分！ 21 eggs boiling hard-boiled-eggs
3 在什么时候水被认为“沸腾了”？ 许多食谱要求等待水“沸腾”。但是我不确定那是什么时候。在我看来，可能是在三个不同的点： 首先开始看到小气泡从锅底冒出来 当水面明显受气泡干扰时 当活动泛滥成灾时 根据所用的水量，这三个点可能彼此间隔数分钟，这会影响烹饪时间。 20 boiling water