在什么时候水被认为“沸腾了”？

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许多食谱要求等待水“沸腾”。但是我不确定那是什么时候。在我看来，可能是在三个不同的点：

根据所用的水量，这三个点可能彼此间隔数分钟，这会影响烹饪时间。

boiling water

— 杰克·B·尼布尔
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如果配方中没有指定水的温度，那么我会说（1）“沸点”并不是很重要，或者更有可能（2）配方写得不好，您会应该找到另一个；-)

— ESultanik 2011年

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真正重要的情况很少。根据经验，当您不希望将所烹饪的食物搅乱时（煮鸡蛋），应慢火煮一下；煮时要用滚水煮（保持面食分开）。否则，不用担心。

— 迈克尔（Michael）

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根据定义，1是慢沸物（一旦气泡形成稳定的水流），2是沸腾的，3是“沸腾沸腾的”。

— 鲍勃·麦吉
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因此，除非另有说明，否则食谱将要求＃2？

— Jack B Nimble

对，那是正确的。

— BobMcGee 2011年

3

请记住，水的“沸点”（水沸腾的温度）根据海拔高度和矿物质含量而显着不同。与科罗拉多州派克峰顶的情况相比，在科罗拉多斯普林斯煮鸡蛋2分钟产生的结果明显不同。

— Cos Callis

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一个重要的注意事项是，在将水烧开的同时，首先要在锅底形成一堆小气泡。这些初始气泡是随着水加热而从溶液中出来的溶解空气。这与煮沸器不同。煮沸器与从溶液中流出的空气之间的明显区别在于，在煮沸器中，气泡将持续形成并朝表面上升，而不是位于底部。最初的气泡将在更低的温度下发生，并且比水慢煮/沸腾还早。

因此，BobMcGee的答案是，0是在底部形成的气泡-不是煮沸，1-朝表面上升的小气泡是煮沸，2是煮沸，3是滚动煮沸。

— 蒂米普
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记住要根据您的实际烹饪情况做出正确的判断。例如，指令是煮水煮意大利面，在水煮沸后加醋还是在锅中加热？即使在华氏212度，掉入沸水中的大多数东西也会使温度急剧下降。有时这很重要，有时却没有。这取决于您正在制作或尝试使用它！

— c3豌豆
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