是什么原因导致水沸腾？

水沸腾的机理是什么？您如何阻止它发生？某些成分更有可能发生吗？哪一个？水的量如何影响水沸腾的可能性？燃烧器温度起什么作用？它只会在滚滚的过程中发生吗？

这是由MeltedPez在一个烹饪面食问题中的评论提出的：

使用更多水的唯一其他观点是，更少的水更有可能导致锅沸腾。基本上，面食中的淀粉使水更容易形成气泡，这些气泡在不引起注意时会聚集并溢出。我发现，面食与水的比例很低，可能会导致厨房杂乱。

最初，这对我来说似乎很不直观，因为我觉得水少了，使它很难在边缘煮沸。

将淀粉类物质（例如米或面条）添加到沸水中会增加水的表面张力。当只是普通水沸腾时，水的表面张力无法阻止蒸汽上升的力量，气泡破裂。淀粉增加了这种表面张力，使气泡更具弹性/柔韧性（本质上会产生泡沫），因此需要更多的力使其破裂。这会使气泡持续更长的时间，从而使气泡堆积并最终沸腾。

它更可能与诸如米饭和面食之类的淀粉状食物一起发生。

较低的温度应有助于控制煮沸，因为这将使水稍微冷却并减慢煮沸的速度。

我认为从您引用的文字来看，如果您使用较少的水，您仍然可以使用相同量的淀粉制成更稠的溶液。更多的水会稀释它，使其更接近正常水。以我自己的经验，少量的水会形成许多气泡，但实际上并没有沸腾，只是会溅出一点。但是降低温度和倾斜盖子让空气进入过去对我有帮助。

下次添加豌豆大小的黄油或人造黄油。

少量盐会提高水的沸点，从而留出更多的回旋余地。