加盐有助于水更快地煮沸吗？

我一直听说加盐使水沸腾更快。这是真的？如果是这样，为什么？如果没有，为什么人们要这样做？

不。您必须添加到水中以显着变化的盐量是巨大的。

出于各种原因将盐添加到水中：调味其中的所有食物；保持色彩；保持结构完整性。

实际上，将盐加到水中会使沸腾变慢。它会增加沸点，因此到达沸点需要更长的时间。实际上，溶解于水（或其他任何物质）并不重要。添加溶解的物质会提高沸点并降低凝固点。

否。请参阅：http：//itotd.com/articles/521/water-freezing-and-boiling-myths/

然而，轶事，我经常观察到，如果您的水接近沸点，则添加盐会使盐立即沸腾。不知道为什么。

这里已经有一些不错的答案，但是，有几个小的影响要考虑：

1）气体在水中的溶解度随着温度的升高而降低。因此，当您将水加热到沸腾时，溶解在其中的气体会变得过饱和。将盐添加到过饱和的混合物中，为气体从溶液中出来（即形成气泡）提供了成核点。这些气泡会使水看起来浑浊或变白，这可能被误认为是沸腾的开始。

2）固体氯化钠溶于水时实际上会释放热量。热量不是很多，但是如果水已经处于沸腾的狭窄边缘，那么增加的溶解热就足以使东西更快沸腾一半。

同样，这些都是较小的影响。第一个看上去有点像快沸腾了，第二个可能没有良好的秒表就无法检测到。

我明白为什么加盐会使它沸腾更快的原因可能会被误解。盐将要做的一件事是在盐晶体上引入一个表面，该表面帮助溶解的空气从水中释放（看起来像微小的气泡）。它可能导致人们认为这开始沸腾了。当水实际上沸腾时，是因为液态水变成了水蒸气，从而导致气泡。

你们误会了。它并没有使其变得更快，而是使其变得更热。这将帮助您理解。http://www.knowswhy.com/why-does-salt-make-water-boil-faster/

我并不认为这是真的，但这里有一个更多的解释，这一个在忙制盐水烧开更快：http://www.swri.org/10light/water.htm

简而言之，他们说盐的热容比水低，因此水+盐的加热速度要比水快。这掩盖了盐也会引起的沸点的微小增加。

另一方面，同一站点说，向水中添加盐会增加其体积，在我看来，情况恰恰相反（并非100％肯定该观点）。

除了：有趣的是，这样一个易于评估的实验有这么多不同的意见，即使是关于实验的结果，更不用说解释了（：

这是某人做实验的视频（盐水倒水的速度更快）：https : //www.youtube.com/watch?v=qcrDuc-XjRQ

当然，您可以在他们的方法论上戳破很多漏洞。我们需要一项由政府资助的大型研究！

当物质溶解在水中时，还有另一个与水的比热有关的链接：physics.stackexchange.com 在那里，他们对冷却水进行了实验，发现水+盐的冷却速度更快。我认为有理由相信它的加热速度也更快。

作为气泡成核剂，它将增加沸腾速度。我们说的是动力学而不是热力学。轻微的沸点升高几乎没有什么不同。

无论您要煮什么，盐都会降低容器内的蒸气压。因此，需要更大的压力来克服大气压并使您的液体沸腾。

这是因为许多家庭的生活用水中含有大量离子和高沸点。加入氯化钠可软化水，并实际上减少自来水中的离子含量，使其更容易煮沸。从理论上来说，其他所有人都正确地说，将食盐添加到水中会增加沸点，但那是纯净水而不是自来水。

水中的盐浓度更高，因此它在底部下降，使水沸腾需要很长时间，但另一方面，没有盐水会使水沸腾更快！