Questions tagged «oil»

如标题所示... 我亲自先将锅加热，然后将油放进去，加热后再加入食材。我赞同这样的观点，即这样做会减少油的燃烧时间，并认为如果您以其他方式进行操作，那么当油锅和油加热时，油可能已经开始燃烧。 我从未尝试过，但是我认为这对于电炉来说是一个更大的问题，因为您可以用气体更快地调节热量，即如果油开始冒烟则将其关闭。

99 frying  oil 

在许多食谱中（主要是甜点），建议您用苹果酱代替油以减少脂肪含量。但是为什么要加苹果酱呢？ 苹果酱有什么特别之处吗？或者还有其他不能使用的成分吗？

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

血本无归？它取决于类型吗？对于培根脂肪，我通常让它在衬有箔的杯子里固化，然后把它扔出去。使用过的菜籽油，我不太清楚该怎么做，因为它没有固化。

49 oil  disposal 

许多人（至少在德国是）认为意大利人在沸腾的意大利面中加了橄榄油。但是，根据我的经验，意大利人倾向于相反。 因此，能否请您说说在意大利面条煮沸水中添加橄榄油的反对或反对的客观原因？

48 oil  boiling  olive  spaghetti 

关于用于油炸的油的过滤和再利用（植物油/菜籽油​​/葵花籽油）有哪些准则或规则？ 在某些情况下过滤和保存油是否安全并且可以接受？如果是这样，是否取决于油炸的食物？滤过的油可以保存多长时间？ 还是永远不适合？如果不是，健康或风味的原因是否相关？或两者？

45 food-safety  oil  deep-frying 

我知道，使用不同种类的脂肪或油的主要原因之一是其燃烧的温度，例如，用特级初榨橄榄油来炸牛排是行不通的。味道也是非常重要的方面。您能否列出最常用的油/脂肪及其用途？

33 frying  oil  fats 

食谱经常需要一种特定类型的油，以利用某些特性（味道，耐热性，健康性等）。众所周知，在大多数情况下，您可以代替食用油（植物油代替菜籽油）。 在某些情况下不适合代替食用油吗？

30 substitutions  oil 

我想在上述烹饪方法中使用特级初榨橄榄油，而不是其他油/黄油。它有什么缺点，或者可以在所有这些烹饪方法中安全使用吗？有什么不好用的吗？

26 oil  olive-oil 

我在橄榄油瓶上看到过“处女”和“特级初榨”这两个术语。这些术语是什么意思，它们如何影响油的风味和烹饪特性？

26 oil  shopping 

我最近收到了一些自制的未加工的木色沙拉餐具，作为礼物，我像一个假人一样，认为用橄榄油将它们抹倒是安全的。现在，我了解到由于橄榄油变得腐烂，这可能不是一个好主意。 我现在应该怎么做？有什么方法可以从木材中除去橄榄油（我想可以用食品级矿物油代替它），而不会损坏木材并且可以长期安全用于食用餐具？ 我见过的想法： 用热水和肥皂擦洗-食品安全，但让我担心损坏木头，也许实际上不那么擅长从木头的毛孔中吸油？ 矿油精-不需要擦洗，但让我对毒性感到不安 涉及醋，盐，柠檬汁，小苏打等的随机家庭疗法-使我对破坏木材感到非常紧张[编辑：当然，食物可以安全地接触食物器皿；只是我认为这样的药效很低，因此需要大量擦洗，而像小苏打这样的研磨性元素可能对木纤维不是很好。 如果以上任何一个实际上是好主意，只要您能告诉我我担心的事情不是问题，我仍然对听到这些消息很感兴趣。

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

我有一个新的油炸锅。到目前为止，我对它的结果感到满意。我不是“重度用户”，每2-3周说一次。我想重复使用几次油。但是，炸锅被盖住了，但没有气密。 新的油炸锅具有一个冷区，这意味着油不会因颗粒油炸而变脏。我也不使油过热。因此，我认为原则上我炒的正确。 那么，如果我确保下一次油炸时能将其彻底加热，我的油可以在油炸锅中安全地放置多长时间？如果使用之间有这么长的间隔，我应该让油冷却并将脂肪存储在（密封的）容器中吗？ 编辑：是的，我已经看到了这个问题和答案：煎炸油的再利用

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

鳄梨油价格昂贵，我一直在努力寻找出自己的解决方案。我很想做新闻（我做木工），但是我还没有在网上找到任何东西。 有没有办法在家中从鳄梨中提取鳄梨油？

23 oil  avocados 

我刚刚清理了生锈的铸铁煎锅，我想对其进行调味。问题是我手头没有猪油，​​我想知道我的其他油脂是否会起作用。 我有：低芥酸菜子，橄榄油，芝麻和杏仁油。 另外，我听说加油并多次加热可以改善调味料。是真的吗 重复该过程多少次有意义？

23 oil  cast-iron  seasoning-pans 

很多印度咖喱食谱都有一个步骤，告诉您“直到油分离出来”煮洋葱-西红柿-香料混合物。尽管已经尝试过多次烹饪此类食谱，但我仍然没有真正弄清楚这是什么意思。我有几个问题： 我怎么知道油正在分离？我永远不确定在烹饪时会看到油或水从混合物中冒出来。 在油分离之前，您平均需要煮多长时间？ 是什么导致油分离？仅仅是所有的水都从混合物中煮出来了吗？ 为什么需要让油分开？

23 oil  curry  indian-cuisine 

您能将一些食物放在热油上方的金属框架中吗？与蒸蔬菜的方式相同，但要加油。那是东西吗？

20 oil  steaming