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过滤和再利用油炸油绝对可以。
在一些短期订购的餐厅中，他们每天进行滤油并且每周仅更换一次油的情况并不少见。当然，当您多次重复使用它时，它的确开始有些“脱落”。
还有杂质降低烟点的问题；即使您进行过滤，结果显然也不是“纯”油。重复使用的次数越多，冒烟点越少，最终它实际上会在油炸温度下开始冒烟（即变得无法使用）。
对于家庭使用，建议不要重复使用3到4次。检查机油，看是否需要更早更换-如果颜色或气味消失了，请勿再次使用。最好将其与相同“新鲜”油的样本进行比较；有时候，很难没有参考框架就盯上它。如果看起来完全透明并且闻起来很新鲜，则可能最多可以重复使用5到6次-但绝对不能超过此次数。
附言：会有一些人告诉您，出于一般健康（而非安全）原因，切勿重复使用机油。我对此的反应往往是，如果您吃的是油炸食品，那么您可能并不太担心长期健康风险。请放心，如果您外出吃饭很多，那么您已经吃了很多用“剩菜”油油炸的食物。
烹调用油分解是因为在烹调时油中会悬浮颗粒。您可以通过可见度（在我的餐厅，我们改变两英寸的距离，但您可以比现在更早地将其拉出）和过度吸烟（如上所述）来判断油是否不好，因为颗粒物降低了烟点和燃烧点，并且没有人愿意对付油炸锅）测试可见度的方法是，在标尺的末端放一块有光泽的圆盘，然后在两英寸深的油中照射一盏穿过油的光，如果可以看到光，则说明油仍然很好。
对于家庭厨师而言，回用油时最有可能出现风味转移的问题。在餐厅中，您不必担心，因为您倾向于将油炸锅用于不同类型的食物。为防止这种情况，切勿在不同类型的油脂之间使用油，但您几乎可以将鱼和肉分开存放，以防止发生最坏的情况。
即使在储存时，油也会随着时间的流逝而分解，因此，只要您在两次使用之间进行过滤，您的硬储存时间大约为首次使用后六个月。您可以使用咖啡过滤器或干酪布和过滤器进行过滤。如果使用咖啡过滤器或类似的纸过滤器，则很可能需要将其加倍或增加三倍，以尽可能多地排出颗粒物。
最重要的是...您真的不应该在使用一次后就扔掉油，几分钟就可以节省下来，那太昂贵了。
在亚洲，我们有油罐。它们的顶部固定在罐中，其筛网与美国割草机中的筛网一样好。每次使用后，将温油倒入热油中并过滤。这样可以去除油中的大多数颗粒。一夜之间剩下的大部分将沉淀到罐底。每周检查一次食用油。存放在阴凉处。卸下过滤器以倒出机油。不要倒出最底部的深色油。每周清洁一次，然后放回用过的好油。可以重复使用。如果不燃烧的话，这种油可以持续几个月。可以装1瓶油。因此，如果过滤后的油不会很快变质。最好将热油倒入油罐中。它更快地流入罐中。根据需要清洁过滤器。由于它将停止。不使用时，将盖子盖在油罐上。每罐只能使用一种类型的油。但是有些油确实会在罐的底部增加一些沉重的猪油。您可以将倒出的滤油倒入其中，对其进行重新过滤。取下过滤器并倒油，即可进行第二次过滤。
我无法想象只用2-4倍家用炸锅的油-如果您使用像100％花生油这样的优质油来炸，那么成本太高了！您无法击败100％花生油来炸薯条，通常每900毫升容器约$ 4- $ 5（或任何大小，无论如何都不到1升）
我将用啤酒捣碎的洋葱圈（自制），鸡肉汉堡，鸡翅和炸薯条炸掉，我用的炸锅没有太多其他用途（如果有的话）。我将每四个月左右更换一次机油，大约每年3倍。我也不会过滤它，每周使用4个月大约会产生12次。石油在这些时间表上保持良好状态。
我有多年的油炸锅，从未遇到过这样的问题。
另外，作为排空的技巧，将炸油倒入一个坐在金属搅拌碗中的绿色垃圾桶/可堆肥袋中，将其放入冰箱，直到绿色垃圾桶捡起一天（垃圾日），然后将其取出，非常容易，一点也不乱，易于处理。
我知道有适合商业用途的油炸机油清洁剂，它们实际上是在清洁油并延长油的使用寿命。他们花了几千美元-但我要一个我的家。
认真的饮食描述了一种使用明胶澄清用过的油炸油的方法。总结J. KenjiLópez-Alt的文章，
澄清的油即可使用。我们发现用这种方法处理过的小批量油至少可以在我们的家庭厨房中重复使用五次。我们储备一批油来烹饪蛋白质，另一批油来烹饪蔬菜和豆类，以减少风味的混合。
油炸问题不是油...而是油炸锅...清洁工作的麻烦。每周使用3次，共10个月后，我将其丢弃。尝试感应。超级快。