Questions tagged «oil»

来自室温下呈液态的植物来源的脂肪，例如橄榄油，菜籽油和花生油。有关使用油或针对特定烹饪目的选择哪种油的问题在这里很合适。根据常见问题解答，除非您有特定的营养问题（例如，饱和度对烟点的影响），否则请避免在此标签中询问有关健康的问题。

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转换规则：如何切换油脂？
刚才，我在做松饼。配方需要125毫升油。 作为注脚，它说您可以用125克黄油代替机油。 您能在所有食谱中都做到这一点（不仅仅是松饼或糕点）吗？ 我找到了，但是数量不一样（我的食谱说要使用相同的数量）。
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烹调牛排时使用哪种油，有什么区别？
想要改善这篇文章吗？提供此问题的详细答案，包括引文和为什么答案正确的解释。答案不够详细的答案可能会被编辑或删除。 烹饪牛排时，我总是被告知花生油是最好的选择。但这有什么区别？最好吗？如果是最好的，那么下一个最好的是什么？
19 frying  oil  steak 
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在煎锅中烹饪牛排，油渍问题
我使用的是低芥酸菜子油，将炉子的顶部设置为“高-9”。我读了很多指南，暗示实际上会有油溅，但是那太过分了，在我停下来之前，我的手臂燃烧了近一滴。我将热量设定降低到“中-4”，在那儿油的飞溅似乎大大降低了。在我再次尝试做牛排之前，我想先澄清一下 所以我的问题是： 我应该使用哪种加热设置？ 那种油溅是正常的还是我应该尝试使用其他油？如果是，请使用哪种油？ 应该给肉上油而不是锅上油有帮助吗？
19 oil  steak  stove  frying-pan 
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用食品级矿物油烹饪安全吗？
有“食品级矿物油”这样的东西。“食品级”是否意味着可以安全烹饪？ 我知道它广泛用于给切菜板上油。另外，美国食品药品监督管理局（FDA）允许使用矿物油作为食品（有限制）。 即使限量也有危险吗？还是可以代替植物油或与植物油混合使用？
18 food-safety  oil  fats 
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如果我在蛋糕中使用植物油会怎样？
我想用在商店买的烘焙混合物烘焙蛋糕。混合物已经包含面粉，小苏打，香兰素和其他次要成分。手册说我需要加黄油。 我想用植物油代替黄油-最有可能是葵花籽油。这是一个好主意吗？我应该期待有什么问题吗？结果是否可能是一个像样的蛋糕或只是丢掉的东西？
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食谱要求堆满液体成分的茶匙
我正在查看一份用香料混合物烤的鹰嘴豆（鹰嘴豆）的食谱，看起来不错，但是我对配料表中的某些项目感到困惑。 我对此感到满意： 1茶匙咖喱粉 我只要拿起5毫升量匙，就可以得到一大堆咖喱粉。 但对于 1茶匙芝麻，椰子或橄榄油 1堆茶匙sriracha 我可以看到sriracha可能保持足够的形状以形成堆。但是油呢？
16 oil  measurements 
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什么是“中性”油？
什么是“中性”油？相反，什么会使油不中性呢？油什么时候变得中性（或不中性）重要？
16 oil 
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如何清洁堵塞的Misto喷油器/喷雾器？
我使用Misto喷油器。您将其装满油，然后泵送并用它喷锅。 它被堵塞了，因此只喷​​出稳定的油流（而不是喷雾）。 有什么想法如何清洁并防止再次堵塞吗？ 我试过了： 浸在酒上 浸泡在沸水中 我要尝试用醋和水装满瓶子。我还听说您应该使用普通（非初榨）橄榄油。（特级维尔京显然更厚）。
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干蒜油中->肉毒中毒的风险？
我和我的女友正在考虑为今年的圣诞礼物准备一些调味油（不要告诉任何人！）。我们已经在线阅读了新鲜大蒜在室温下保存时会危害健康的信息，因为低酸度，无氧的环境非常适合引起肉毒杆菌中毒的孢子生长。 为了避免这种情况，我们使用了蒜末（在商店购买）。但是，我还没有发现任何实质性证据表明这种混合物可以在室温下安全保存。一个站点提到大蒜中缺水会除去孢子的“食物”，因此也就冒了风险。 您是否知道干蒜（或其他容易获得的蒜头类型）是否可以在室温下保存更长的时间？
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在炸蔬菜之前，真的有必要在锅中适当加热油吗？
例如，我们经常在（最好是）橄榄油中轻轻煎炸洋葱，然后再将其添加到任意数量的菜肴中，例如早餐中加扰的鸡蛋。 我才华横溢的烹饪朋友经常提醒我：“ 直到油变热之前，不要将蔬菜放入煎锅！ ”问题是，我个人无法区分是否在将油加到锅中后立即放入蔬菜锅，或者如果我等油先加热就好。我的朋友还告诉我：“也不要完全加热！ ” 人们为什么建议先加热油？等待3-5分钟真的有好处吗？ 如果以上答案是肯定的，您应该将热量调高多少以获取机油？我可以将其设置为100％1分钟以更快地煮油吗？是的，我知道我必须仔细观察机油，否则会造成混乱。
16 frying  vegetables  oil 
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有没有办法用少量的油制作美味的甜甜圈？
我喜欢甜甜圈，但我不在家做，因为一碗甜甜圈会消耗很多油。 食用后，油会变成甜味，不能再用于烹饪蛋糕以外的东西。我也不经常做甜食，如果我把油储存更长的时间，它会有点陈旧。 问题是寻找一种用少量油制作美味甜甜圈的方法，但我对任何想法都持开放态度：更改工艺，更改面团类型，不同类型的甜甜圈等。
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如果美国食谱中指定了“植物油”，那么在英国我应该使用哪种类型的油？
该食谱需要在糖果温度计的帮助下将“植物油”加热到华氏375度。 但是，不是大多数植物油制成的油吗？有些烟点低于375。 我正在考虑使用花生油（花生油）或米糠油，因为它们既可以应付温度，又不会造成太大的味道。 有没有烹饪的跨大西洋人士可以对我提出的计划提出意见？ 我还需要找出英国相当于“黄南瓜”的含义。可以是我们现成的胡桃南瓜吗？
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