有没有办法用少量的油制作美味的甜甜圈？

我喜欢甜甜圈，但我不在家做，因为一碗甜甜圈会消耗很多油。

食用后，油会变成甜味，不能再用于烹饪蛋糕以外的东西。我也不经常做甜食，如果我把油储存更长的时间，它会有点陈旧。

问题是寻找一种用少量油制作美味甜甜圈的方法，但我对任何想法都持开放态度：更改工艺，更改面团类型，不同类型的甜甜圈等。

甜甜圈是一种油炸食品。油炸食物的质地是独特的，不能通过其他方法复制。如果您烘烤甜甜圈面团，您会得到小面包卷，它们会具有类似的香气，但内部却没有潮湿，柔软和酥脆的脂肪。您可以像其他酵母面团一样烘烤它，只有没人能将其视为甜甜圈。

假设您想得到真正的甜甜圈，则必须将其油炸。无论您对它们做什么，用更多的油油炸它们，甜甜圈都会变得更好。油炸的物理学原理包括在190摄氏度左右的温度下，将带有淀粉表面的食物块（马铃薯，面包屑或像甜甜圈这样的面团块）撒在油中。在此温度下，面团/蔬菜/面包脆片的外表面会立即出现，从而防止任何油进入物品和任何蒸汽从物品中逸出。

仅当在油炸过程的前30秒内，油炸物附近的油停留在目标温度的几度以内时，此方法才起作用。这意味着您的炸炉需要稳定的温度。现在，热力学告诉我们，如果将25度的食物倒入190度的热油坑中，它们将按质量成比例地交换热量。因此，如果您想让油保持在正确的温度附近，则与油的质量相比，甜甜圈的质量必须非常小-这意味着您需要大量的油。

从我的角度来看，用更少的油来做的选择都不尽人意，您可能会选择其中一种。

• 忍受质量下降。在平底锅中使用较少的油，甚至在油中油炸甚至不超过甜甜圈的一半。甜甜圈将失去水分并吸收油脂。使用的油量越少，油脂的浸透性就越差。另外，您将消耗更多的油，因为您将不得不不断添加已经油炸的甜甜圈吸收的油量。您可能会认为它很好用，而不是浪费，因为您可以食用它，但是从我的角度来看，这是最糟糕的选择。

• 石油交易时间。您可以使用一个小锅，然后一次炸一个甜甜圈。油炸50克甜甜圈应与500毫升以下油搭配良好。油温会由于与油无关的因素而波动更大，这一事实仍然使您有些受限制，但如果有耐心，它应该是可以控制的。请注意，如果将多个甜甜圈放在小锅中，那么您将获得第一个或第三个解决方案。

• 尝试通过使用非常热的设置来在甜甜圈拥挤的小锅中保持稳定的温度，并在添加新的甜甜圈之前让油变得太热。这是一件非常复杂的事情，尤其是要避免同时烧锅中的其他甜甜圈。我认为我无法应付，如果可以的话，石油就不值得承受压力。还需要考虑额外的能源-不如扔掉更多的石油那么昂贵，但从环境角度看可能更糟。

最后，如果您想要好的甜甜圈，则必须使用锅/油炸锅，使它们可以在油中自由游泳。您对此设置所做的任何更改都会降低甜甜圈的质量，从而减少甜甜圈状的感觉。

油可以重复使用多次，尤其是油炸锅很深的时候。或者，您可以在使用后使用机油滤清器来回收机油。我不确定您所说的“废物”来自何处。

[编辑]虽然我从未注意到油炸甜甜圈后油会带有“甜”味的特殊问题，但我并没有做很多甜甜圈。如果我要使用最少的机油，并考虑每次使用后都可以“使用”机油，则钥匙将是一个较小的锅。当然，要权衡的是一次只能做一个甜甜圈。1/2夸脱的平底锅可能只允许您在一批甜甜圈中使用不超过一杯油。

用凸起的甜甜圈代替蛋糕甜甜圈

这是因为生甜甜圈没有在面团中添加任何甜味剂，因此不会在油中留下任何甜味或任何东西。另外，您也可以不加糖就可以制作蛋糕甜甜圈，而可以像通常那样用凸起的甜甜圈上釉或上糖粉。

使用起酥油，而不是油

除了制作更好的品尝甜甜圈外，起酥油还会保持更好的状态，因为使用后会重新凝结。确保标记放入的容器，以免在此之后意外地使用它来做东西。

缩短油品的优势：

• 起酥油所产生的烟气比低芥酸菜籽油（aka菜籽油；这是大多数植物油的主要成分）少，因此您损失的油更少，在甜甜圈上的烟尘也更少。
• 在油炸温度下，起酥油变薄（即粘性较小），因此它将使甜甜圈煮得更快，并且在取出时，甜甜圈不会保留太多起酥油。
• 起酥油的密度低于植物油，因此大多数浮渣会沉到底部，而不是浮到顶部。出于相同的原因，它的加热速度也更快。

用电火锅锅炸甜甜圈

这可能是获得自己的油炸锅最便宜的方法，并且与类似尺寸的炉灶锅相比，它们的体积很小。它们还简化了该过程的许多其他方面，例如控制温度，这对于聚会而言是一件很棒的事情。我有（其中的）两个模型，它们非常值得。

正如其他人所解释的那样，您需要有足够的质量比油/甜甜圈才能正常工作，因此除非您愿意一次一个地做甜甜圈并在两者之间等待，否则油的使用量不会显着减少。

但是，我认为这个问题可能会夸大其词：

如果您经常煎炸甜甜圈，请保留油并重复使用以达到目的-这不是问题

如果您不这样做，那么浪费的石油总量就不会那么重要。看起来您每次都扔掉很多油，但是如果您每隔几个月只做一次，那没什么大不了的。

如果您担心对环境的影响，一些城市会欢迎使用食用油，并为此设有避难所。如果您的担心纯粹是出于财务考虑，您可以考虑使用便宜的石油，但是如果您是一次在蓝色的月亮中做一次的招待，那么这真的有什么区别？