如果美国食谱中指定了“植物油”，那么在英国我应该使用哪种类型的油？

该食谱需要在糖果温度计的帮助下将“植物油”加热到华氏375度。

但是，不是大多数植物油制成的油吗？有些烟点低于375。

我正在考虑使用花生油（花生油）或米糠油，因为它们既可以应付温度，又不会造成太大的味道。

有没有烹饪的跨大西洋人士可以对我提出的计划提出意见？

我还需要找出英国相当于“黄南瓜”的含义。可以是我们现成的胡桃南瓜吗？

花生油是一个很好的选择。

在美国，植物油通常是指大豆油或大豆油混合物。最主要的是，它是中性的（很少或没有味道），并且具有较高的烟点。在这些分数上，您做不到花生油。

我没有用过米糠油。

黄南瓜通常意味着：

（长的）

也可能表示图片中的其他黄色蔬菜，或这样：

它是什么不是，是胡桃：

那是完全不同的味道。黄南瓜更像西葫芦，胡桃南瓜更像南瓜。

欢迎来到经验丰富的建议。

我查看了我一直致力于在英语方言之间进行翻译的wiki，但是我意识到“黄南瓜”的区别在这里有些混乱：

• 南瓜（US）是南瓜家族的一员，通常在完全成熟之前就具有很短的贮藏寿命。通常在春季和夏季开始提供；包括西葫芦，黄色和弯腰南瓜。
• 壁球科（美国）是壁球科的成员，可以在收获前完全成熟。通常在秋季提供；包括南瓜，橡子和胡桃南瓜。

我不会代替胡桃南瓜，因为它是一种更甜，更牢固的品种。您想要一种不成熟的南瓜-它仍然具有可食用的薄皮，并且尚未形成独特的种子腔。

正如Jolenealaska提到的那样，西葫芦（西葫芦）会做的，但是如果您能找到它，帕蒂潘南瓜的味道可能会更近一些。

在加拿大，“植物油”通常被视为100％未混合的低芥酸菜籽油/菜籽油

根据http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm，精制低芥酸菜籽油的烟点为400F 。

您可以从该图表中选择适合您温度范围的任何油，并提供所需的调味程度。

在英国，两种最常见的植物油是向日葵油和菜籽油。葵花籽油的烟点超过400F，菜籽油的烟点相似，假定两者都经过提炼，这在超市中几乎总是这样。据报道，菜籽油中的omega-3含量高于葵花籽油，因此越来越受欢迎，但葵花籽油却非常常用。

在美国，“植物油”通常是指低芥酸菜子油（aka菜籽油）。

（当然，在很多情况下，如果没有双低油菜籽，也可以用具有类似烟点的其他中性油代替。）

在美国，黄南瓜是第二个。在夏季，这是这里的主食。还可以与Vidalia或甜洋葱一起炒。