Answers:
最好的是亚麻油。次佳的是豆油。第三好的是低芥酸菜子油（不是氢化的Crisco）。
这是因为这些油在碘指数中列出的位置；这是衡量一种油会聚合多少的指标。聚合是指油变成塑料时发生的现象，是造成“调味料”的实际化学过程。
这是致力于此主题的整个站点，更详细：
铸铁调味料的化学：基于科学的方法
作为有关调味的更一般问题的一部分，该问题已得到多次回答。请参阅相关问题列表中的（紧密）相关链接。特别是这一点：调味铸铁煎锅的最佳方法是 什么？
特别是关于石油-您想使用碘值高的石油：http : //www.journeytoforever.org/biodiesel_yield.html#highiodine
在您列出的油菜中，油菜籽（油菜籽）最高。如果您能找到豆油，那就更好了。
这些油更容易聚合。为了形成具有良好附着力的均匀涂层，多层薄涂层效果很好。我读过很多人做6件大衣，但我认为您应该至少做2或3件。
我不同意这里的最佳答案，并说最好是寻找碘含量低的饱和物质。我个人支持猪油，但是还有其他选择。
暗示高碘油的建议是基于它们易于聚合的。因此，如果您不能完美地执行过程，则最终会得到高碘油的聚合物层和低碘油的油腻锅。听起来像高碘赢了，对吗？
好吧，这种表面优势实际上是他们最大的劣势。从不良的调味料中添加高碘油得到的聚合物是主要的PITA。油分子上足够多的“粘性位点”已经形成聚合物连接-但还有更多的自由位，可以抓住其他东西，例如您正在油炸的食物。涂层柔软，胶粘且发粘，在使用过程中我将其剥离成碎片。可以在适当的情况下对其进行硬化，但这并不比使低碘油硬化要容易得多（我怀疑这样做可能会更棘手）。
拯救自己的悲伤，选择低碘油。我想说的是，无论哪种肥皂都可以做成坚固的肥皂-猪油，棕榈油，椰子-都是不错的选择。如果您做对了，那将是一个很好的选择-如果做不到，您至少知道您已经回到了画板上，而不是无声的失败，这会让您不安。
根据个人经验，我按照此处所述的方法最近对我的Lodge铸铁煎锅进行了调味我使用基本的Crisco（或多或少的低芥酸菜籽油）取得了不错的效果。到目前为止一切都很好：没有黏腻感和出色的品尝效果。我经历了五次该过程，但我认为可能有些过头了。也许有更多实际经验的人可以发表评论，但我没有发现第四和第五调味料之间有很大的不同。在第三轮之后，锅已经是丰富的黑色，并且带有成熟的铸铁器皿的光泽。但是，如果您是从刚洗过的锅开始的–您提到要清理一个旧的生锈的锅–可能需要多进行几次以确保所有的角落和缝隙都正确无误填充。我的矿产来自工厂的调味料，但是做得不好-大约一个月后，我的食物就粘了。
在美国南部长大后，这些部分的传统铸铁调味就是简单地在培根中煮几次。这些天来，没有比您看到的建议更花哨和参与的话题了。那是我通常的懒惰方法。
根据铸铁零售商的建议，我开始使用亚麻籽油使用新的花式方法（用油擦拭，烘烤以聚合）。我不得不说，亚麻子油给人一种非常强烈的涂层。在烤箱“固化”过程中，我用来捕捉滴水的锅几乎是不可能去除的。
如果我有一个复杂形状的铸铁物品（烤架，煎锅的背面），我会使用亚麻籽方法。如果我想简单地在煎锅内部增加涂层，就可以煮培根。永远是烹饪一批培根的好借口。