我可以在通心粉中煮通心粉吗？

将面食和意大利面酱一起煮沸可以吗？

是否有任何理由分别煮意大利面（然后加入调味料）？

两种方法中最好的一种是，将意大利面在水中煮熟，然后过滤并倒入酱汁中，以使其在烹饪的最后几分钟内完成。

简而言之，不，如果要获得良好的效果，则必须至少使用一些水。被水冲掉的淀粉颗粒最终会落入酱料中，并且手上沾满糊状。

请查看Harold McGee的这篇文章，他在其中研究了以下假设：您需要在大量水中煮意大利面才能使其正确出来。

总而言之，如果您要使用低水位方法（2夸脱水），则需要从冷水开始并且需要经常搅拌。

您可以通过吸收法烹制意大利面，在这种方法中，您要在有盖的锅中不断添加液体，直到吸收完为止。液体可以被调味，例如包括酒。质地有些不同，并且味道吸收得很好。也可以先烤意大利面。这是西班牙菜肴的传统制作方法，称为fideos。

您可以做到这一点。千层面就是这样。

我认为，您为什么看不到其他类型的面食所倡导的原因，是因为您的酱汁会变得非常淀粉状，并且通常您希望摆脱这种淀粉。

如果您想到一种需要大量淀粉感的酱料，那么只要酱料开始时很稀，就可以通过在酱料中煮意大利面来使其变稠。

但是我认为，如果再加少量水或其他品牌的面食，该配方很容易出错，您可能无法获得想要的酱汁稠度，然后必须将面食拿出来停止食用调整酱料的稠度时过度烹饪。而且，如果没有足够的液体开始，则可能在酱汁变干或变得粘稠之前，不能充分煮意大利面。

我想用新鲜的意大利面比干燥的意大利面会得到更好的结果。

这篇博客文章对烹饪面食进行了一些有趣的调查，以少量水煮熟的面食中的淀粉状水的一些图片显示了面食中有多少淀粉。

我尝试这样做是因为我的酱汁很稀，我认为这样会使它变稠。最终结果不好。该酱具有淀粉味。我可能会尝试将意大利面煮一半，然后将其添加到酱汁中，但实际上我应该将酱汁煮得更长一些，以减少酱汁。

为了便于烹饪，在将其用作方法之前，我先制作了一锅肉酱。只需在酱汁减少的情况下将意大利面倒入锅中即可。减少清理工作。

就我个人而言，我不喜欢将其作为一种方法，在我希望将调味酱减少和煮一会儿之前，到那时，大多数液体都离开了调味酱。意大利面需要很多东西，因此您必须倒很多水。因此，通常，这是当我为孩子们做饭时使用的。他们仍然喜欢它。

所以，是的，我只是把意大利面扔进去，加一些水，加满水，必要的话就煮。花费的时间也比正常时间长一点。

您可以执行此操作，无论如何，其效果与传统面食方法有所不同。我想主要的问题是淀粉过多。您可能会想到沸腾和炖煮之间的区别。

无论如何，您都可以将意大利面作为烩饭（意大利南部的一种食谱；意大利面配火腿）：在大锅中切成丁的火腿和土豆，加入通心粉，然后像烩饭一样与鸡汤一起煮。结果是非常有活力的菜，面食的味道与普通的煮熟的面食确实不同。

我认为可以做到，但是酱汁的味道似乎不太新鲜，有点“钝”，我想这可能是由于意大利面中的淀粉进入了酱汁，或者意大利面本身失去了对比度调味料本身的风味和质地。就个人而言，我不是很喜欢。

另外，我已经尝试过用米粉做类似的事情（在最后的汤中煮熟），并且可以说下来，这是一个不好的主意。大米淀粉味渗入整个食物；它尝起来很糟糕，几乎是不可食用的。根据我的经验，米粉绝对需要单独煮沸。

我将干面条和新鲜西红柿煮熟，方法是将它们放在耐热玻璃锅中，将西红柿片，罗勒，橄榄油和香料放在上面，然后烤成铝箔。即使铝箔保持湿气，烘烤时偶尔将沸水倒入锅中也很有帮助。

只要面条用酱汁完全覆盖，它就会很好地工作。但是，您将无法完全控制面条的最终烹制方式。您可能最终将某些部分煮得过头而有些则松脆。它不会打扰我。

有一个“一锅意大利面 ”（Youtube），您可以在其中与意大利面一起煮酱。

所以，是的，有可能。

是的你可以！但是先将意大利面浸入冷水中。食品实验室很好地解释了这个想法-关键是水合作用（即吸收水）和实际烹饪是通常同时发生的不同过程，但不必这样做。因此，您可以将意大利面预先浸泡，然后将其添加到酱汁中煮一分钟左右。我已经尝试过了，如果酱汁确实覆盖了意大利面，那么效果很好，即不是像普塔涅斯卡这样的“干”酱汁那么多。

我一直这样做！诀窍是减少调味料，准备好调味料后，每包意大利面加约35盎司沸水。我通常会在侧面加一点开水，以防酱汁喝得太早。经常搅拌！

有几个缺点：

1. 酱汁中的任何脂肪都会使面食覆盖，使它更难以吸收水分。煮沸的时间将大大延长，尤其是在面条较粗的情况下，面食在外面煮得过头而在里面仍然坚硬。

2. 您的面食会释放其淀粉，虽然无害，但会使质地变差。

3. 在整个长时间的沸腾过程中，需要持续不断地进行彻底搅拌。面食在水中漂浮，通过煮沸自动搅拌；只需要偶尔搅拌即可从底部剥一些面条。在这种酱料中，除非您一直保持搅拌，否则您将在顶部得到生面食，而在底部得到厚的煤层，刮擦底部以除去任何会燃烧的酱汁和面食。

4. 很难保持正确的厚度。您将需要加水，因为面食会吸收很多，并且淀粉和淀粉会蒸发，这会使您的酱变成固体。而且，如果添加过多的水，您将得到汤而不是调味汁，甚至不能减少汤汁，因为您会过度煮意大利面。

5. 愚蠢的比例。最终，您仍然会得到比像固体酱这样的固体菜肴更像汤的东西-与煮沸的意大利面相比，您需要沸腾的液体要多得多，因此最终会产生大量的酱汁而相对较少意大利面。

您可能已经知道，“单锅意大利面”一词与您的问题完全不同-这是一种烹饪意大利面的方法，您首先将蔬菜炒熟，做酱料，然后倒入您选择的意大利面中。全部用锅，锅或其他任何东西完成。无需在第一时间就假设需要煮多少意大利面就做出决定-如果在意大利面完全煮熟之前，如果调味酱变稠，只需加水即可。但是，您将不得不搅拌-调味酱会粘住（我也觉得这会稍微延长烹饪时间）。这种方法使面食味道浓密，因为它实际上是在“调味”水（调味料）中煮沸的。这实际上是我最近使用的唯一方法-继续前进！ 希望这可以帮助 ：）

我刚做了一些铁锅面食。我从来没有在酱汁中煮过意大利面。花了更长的时间，但值得！:)

感觉很棒！

只是花了比直接煮更长的时间。意大利面吸收了酱汁的味道。

请留意，不要害怕在酱汁中加一点水，这样在义大利面食开始前就不会变干。

那是另一回事，因为窗户更长，我钉牢了牙本质。我煮沸了。

在奶油末添加巴马干酪。

悲伤，一切都消失了。那些参与其中的人说这是5星面食:)

关于OP的问题：只有一种正确的方法来准备意大利面。您必须有适量的水，并且必须加盐。一磅的面食至少需要6夸脱的水，否则会变得胶粘。当水开始沸腾时，先给它加盐，并用足够的盐使它尝起来像海洋。搅拌也很关键，在开始的1至2分钟内不断搅拌，然后再频繁搅拌。煮沸直到Al dente（大约9分钟）沥干意大利面，并始终保留一些水来调节酱汁。 不要在面食中冲洗或添加任何油或黄油。酱和享受。