8 我有一个祖母的老食谱，用来做糖饼干，我希望他们能像她一样。但是，每当我尝试将面团揉成一团时，我都会发现它要么变得不够薄，太粘，要么最终会撕裂。我需要哪些合适的工具和技术来推出糖饼干面团？ baking cookies — 乔纳森·坎贝尔 source
12 有很多事情可以摆脱烘焙食谱- 面粉硬度的区域变化。美国南部的“通用”面粉往往比其他地区的品牌更软。 湿度和温度。 海拔高度（影响水的沸点，这将需要调整烘烤时间和可能的膨松剂） 您如何测量面粉 -我很懒，要用勺子扫地-我妈妈会用勺子扫地。 鸡蛋大小。除非另有说明，否则美国大多数食谱都采用“大”鸡蛋。 所用盐的类型。除非另有说明，否则美国大多数食谱都采用食用盐。 您如何混合面团，以及混合多长时间。 铺开面团之前，面团要搁置多长时间。 就您而言，对于生面团： 面团的温度。（您希望将其冷却，但不要太冷以致崩溃） 工作面/ rolling面杖材料（针对您的问题，将影响粘附的东西以及它们保留/传递热量的方式） 您可能还希望看到911烘烤：Cookie问题和911烘烤：卷状Cookie — 乔 source
3 面团及其接触的所有物品必须尽可能地冷冻。彻底冷却面团。也把the面杖扔在那里。取出所有东西后，请迅速工作，以免在完成之前不会预热。 去年圣诞节，我们尝试了一种新的曲奇面团配方，最终我将它卷成厚薄的纸片，然后将其放入冰箱中一段时间后再完成。 — 银河牛仔 source