煮熟的整只鸡的关节和骨头周围有鲜血凝结，我应该担心吗？

所以我今天只烤了整只鸡，完成了carving体的雕刻/清洁。我在许多关节和骨头周围发现了很多凝结的红色物质。看起来像凝固的鲜血。通常，我不会担心它，只是它比平时要多得多。它是较明亮的红色，与我惯用的深红棕色相反。我应该担心吗？我煮鸡肉了吗？这只鸡排得不如我以前吃的好吗？

大约一个月前，这件事发生在我身上-烤整只鸡，骨头和关节周围鲜红色的渗血。

那时我抬起头来。我没有找到像美国农业部那样真正权威的消息来源，但是我确实发现了很多人说即使是高度煮熟的鸡肉也会发生这种情况。我还发现了几个与此链接相似的链接：

血腥鸡

作者（根据该页面的博士学位）进行了许多实验，他煮了一只鸡并检查了各处的内部温度，以确保实际上已对其进行了巴氏杀菌，因此没有任何细菌，并且其中的一部分仍带血在里面。

据他（以及我发现的其他一些资料）说，这是因为这些鸡还很小，骨头还没有适当地变硬。当您煮它们时，骨髓会渗出并最终看起来像您所描述的那样。

如果您使用肉类温度计测试鸡肉的熟度，并且确定它已经足够热，则不必担心血液不足。它不开胃，但也无害。

FWIW，当它发生在我身上时，我吃了那只鸡，丝毫没有生病。

就其本身而言，鲜血并不意味着任何事情，因此除非您也注意到以下任何情况，否则我不必担心：

1. 肉是粉红色的吗？未煮熟的鸡具有明显的颜色，与煮熟的鸡非常不同。
2. 纹理脱落了吗？未煮熟的鸡肉具有独特的质地，与煮熟的鸡肉完全不同
3. 扎肉时果汁是血腥的吗？果汁清晰表明肉已正确煮熟
4. 温度太低了吗？

我一次煮了两只鸡，大腿鸡腿和胸骨的关节确实发红了，我确信我煮得很熟，因为汁液清澈，烤箱温度在350达3.5小时，它们大约有8磅重这应该足够长。肉不是粉红色的，只是在骨头上。味道很好，我吃了它还没有病，但已经超过6个小时了。待它冷却后，我在第一拳下将它去骨，看起来真的是红色，但过一会儿它变成了红棕色，所以我确定它可以安全食用，但在第一拳下剂量似乎有点不愉快。