什么是室温黄油

我的许多烘焙食谱都要求使用室温黄油。通常，这仅表示黄油足够软，可以用糖制成乳脂，但这是特定的温度范围吗？我的厨房在冬天保持足够冷，以至于黄油实际上并不会软化（夏天变得足够热，以至于它会变成液态），但是我可以将一小部分保持在恒定温度下，但是应该怎么设置呢？

谢谢

我也有同样的问题-即冬天我们要保持房子凉爽，黄油要硬，等等。

在餐馆里，我会在需要时用微波黄油将其加热到“室温”，但是您必须短时间搅拌一下，否则会融化。Micro持续10-20秒，然后暂停一分钟，然后再次执行。与任何软化技术一样，关键是您在大多数情况下都不希望其液化，因为它会失去使黄油变得如此出色的乳化性能。

我建议大约21摄氏度左右是一个好的开始。

太冷了，黄油的确会坚硬到不能很好地涂奶油。

在合理的范围内，保暖应该没问题，但是是的-您不想要水坑。

从理论上讲，您可以期望其平均温度介于64至80华氏度之间，大约相当于人们的正常舒适范围。因此，这是一个相当宽的频带-如果您可以将温度保持在该温度范围内，则应该没问题。当然，越低，黄油的硬度越高，反之亦然。在冬天，如果房子很冷，您无能为力，但是在夏天，黄油铃通常可以防止黄油变得太软，即使天气温暖。