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据我所知，它包含“面团松弛剂”，因此您可以使面团成形而不会弹回。它还声称您不需要让它升起，但是然后告诉您将比萨饼烤30分钟！因此它实际上在烤箱中上升。
将其与“适当的”面团进行比较，您可以将其发酵几个小时，使其成型，然后在尖叫的热烤箱中烘烤5分钟，然后切成团。令我惊讶的是，使用比萨酵母是“傻瓜比萨”；声称“它阻止了它过度上升”是无稽之谈，因为如果您的食谱中酵母的数量正确，那么您还是可以控制上升。
因此，这取决于您是喜欢轻松做事还是喜欢正确做事。您可以打赌他们的意大利辣香肠切片在那不勒斯不使用“比萨酵母”。我个人只是作弊一点，而使用速干干酵母，因为它具有更长的保质期，您不必大惊小怪地证明它，而且我的披萨也很棒。
好吧，在意大利，我们用啤酒酵母制作披萨，相反，对于甜食，我们使用一些烘焙/苏打酵母粉（原样）；对于面包，我们也使用啤酒酵母。
因此，是的，用于比萨饼和面包的酵母是相同的。
对于一个好的食谱，用简单的英语（对不起，我的情况不太好），这是我发现的正确食谱：
- 最重要的成分是啤酒酵母。您必须设法找到它……您也可以使用粉末（barm）类型，但啤酒酵母是最好的。
- 首先，您需要拿起一个大杯子（像牛奶杯子一样），并装满热水，然后将25g啤酒酵母（在意大利，标准装2克25g）放入热水中。用一点勺子慢慢混合，以完全融化啤酒酵母在热水中。加一点勺糖，然后再次混合
- 在一个大碗中准备500克面粉（在意大利，我们有两种类型的面粉，一种类型的“ 00”类型更适合蛋糕和一般的糖果，另一种类型的“ 0”类型最适合披萨，尝试找到这种面粉类型（“ 00”），加半汤匙盐（混合）和两汤匙特级初榨橄榄油。
- 加半杯酒和葡萄酒以及酿造的啤酒酵母
- 开始（用手）将面粉和其他配料在碗中混合至少5÷8分钟……在工作结束时，您将得到一个“ pasta di pizza”（约1公斤）球。 ）
- 现在您有两种选择：第一种是用透明薄膜覆盖并放入TURNED OFF烤箱内，放置4小时（20°C），第二种是将碗（适合60°C温度）放入其中烤箱在60°C下放置2小时。
- 发酵完成后，拿起“意大利面球”并用手处理2分钟
- 将面食切成小球，约235÷250克（我尝试将面食精确地分成4个部分），每个球将是一个披萨
- 首先要开始用手撒上意大利面，然后再用mattarello（适用于这种工作的意大利木头）铺开面，以便将细圆放入圆形烤盘（30÷35厘米）内
- 找到一个好的意大利番茄酱，并添加一汤匙橄榄油，盐少许和一汤匙牛至（混合）…开始将番茄放在细意大利面圈上3汤匙
- 找到一个好的意大利芝士……我经常用一种工具压制芝士，这使我可以消除一点水……但是如果您用小刀将它切成小块也可以。一份披萨（125克）一份披萨（或多或少），将其散布在细意大利面圈上的番茄上
- 在250°C（可能的最高温度）下开始烤箱广告
- 准备好烤箱后，将披萨放入其中，煮约10分钟。
希望能帮助到你。
我使用披萨酵母制作面团，专门用于“油炸面包”风格的创作，它的弹性使其非常容易使用。