从铸铁中剥离调味料

看完这篇文章后，我想尝试用亚麻籽油重新煮一锅。我可以肯定，几年前我对平底锅进行调味时，我做得很糟糕。可以用钢丝绒或醋来做吗？（我没有自动清洁烤箱，因此可以使用该方法。）

您是否需要去除一堆烧焦的东西以及季节？如果锅是干净的，但不像您想要的那样防锈或不粘，我建议您像对待第一次一样对待它，并在旧时调味。这并不像您在乎破坏旧季节-您只是在扩大它并填补空白。

如果您需要将其恢复到第0天，这里肯定存在一些问题，并提供了有关如何实现的良好答案。

但是，我要尝试的第一件事是，因为每天的零清洗方法相当严峻，因此要确保它尽可能清洁，然后再进行调味。我有个运气好的平底锅，但调味不好，否则可以这样做。

根据您在评论中的回答，我肯定会在烤箱中将锅加热到最高温度，然后放开直到烟停止（将冷锅中的冷锅启动）。这应该可以燃烧/干燥任何听起来像您有的多余油。然后我让它足够凉爽，以便处理，然后像新的季节一样调味。我不在乎“粘性”调味料，因为它很容易积聚未调味的油脂。所以我会把它煮下来，然后重新开始。而且，我总是用水槽产生的最热的水冲洗，以防止积聚-但是没有肥皂。

根据您的描述，您可能只需要清洁（也许要擦洗一点；我使用一些粗盐和油）并重新调味，而不是将其完全剥离...

...但是您有一个令人讨厌，令人作呕的锅...这种类型的东西是在清理某人的谷仓或多年来一直被忽视的时候发现的，首先从以下一项开始：

• 烤箱的自清洁周期
• 壁炉（一旦火势良好，只需将其放在热煤中，直到第二天再放）
• 篝火晚会（几乎一样）
• 烧烤（如果是木炭，请遵循壁炉规则；如果是煤气，则将其尽可能高地摇动）

接下来，您需要擦洗。钢丝刷是您的朋友。（我有一些更细的钢丝刷和黄铜钢丝刷；用于从混凝土块上擦去油漆的重型钢丝刷在锅上可能有点粗糙；用烧烤刷可以）。

然后清洗，干燥，加热，然后像对待新的一样对其进行调味。

擦洗很难。通常，将其烧掉。

您必须让锅过热，并且必须保持高温，直到碳（油和食物残渣）变成灰（白色）为止。这需要一段时间。

你可以把它放在火上。在我的餐厅，我们将其贴在巨大的火焰上。

对于家庭，您可以将其倒置并放入烤箱进行自我清洁。清洁模式为热（800个边缘？），您的锅将清洁。简单。

请记住要卸下机架，否则它们将被破坏。

您也可以将锅放入喷砂公司，然后进行喷砂处理。这将使您像使用新的灰色/银色铸铁一样。

要去除调味料，只需将其真正加热，或将其投入火中几个小时

您应该可以根据需要经常重新平底锅

除非您不照看它，否则就应该这样做（让它生锈或使用大量醋等）

最好的调味料是多年以来由许多薄层组成的调味料

亚麻籽油很好，实际上任何油都可以，油会被热量转化成各种聚合物，所以确切的类型是无关紧要的

如果调味料很粘，只需将其加热至更热，直至凝固或焚化

那就是铸铁的美丽，你不会出错。更多热量将始终解决问题:-)

我首选的方法是碱液。去除调味料，而无需花费数小时在砂纸上玩耍。将平底锅浸泡在浓碱中过夜，然后用大量水冲洗。

在使用碱液（NaOH）时要采取预防措施，因为它们的腐蚀性很强。

不要在铁锅上使用酸，它们会在几秒钟内生锈表面。（所以没有酒吧老板的朋友！）

烤箱清洁剂，一个很重的黑色塑料袋，最好是温暖的日子。

1. 拿袋 家得宝销售承包商袋。
2. 在袋子底部喷一堆烤箱清洁剂。
3. 将铸铁浸入烤箱清洁剂中。
4. 放在袋子里。
5. 整天放在阳光下，有时2。
6. 清洁干净。
7. 重新调味。

这样，我将平底锅放在了袋子里，然后放到了卡车的后面。2天后，它从袋子中出来，看起来就像是刚刚投下的一样。

我读了同一篇文章，然后立即脱掉并重新调味了我的＃7 Griswold。我主要专注于剥离烹饪表面（不太在意侧面）。我在

• 与Barkeepers Friend和百洁布擦洗
• 让它在高温下放到燃烧器上，直到所有碎屑变成灰尘。

砂纸，魅力十足。只需稍稍坚持一下，然后彻底清洗，即可清除碎屑/铁屑。