剩下的葡萄酒怎么办？

我们家里没有喝葡萄酒，所以我们只买一瓶做饭。通常，我们制作的任何一餐都需要~1 / 2瓶。

如何在不诉诸任何特别花哨的食谱的情况下将其余的葡萄酒加入其他简单的食物中？

摆脱剩余葡萄酒的最快方法是将其视为调味水。在许多（如果不是大多数）需要水的食谱中 - 尤其是酱汁和炖菜等炉灶食谱 - 您可以简单地用葡萄酒代替食谱通常所要求的水或原料。

我们最近有一个类似的问题：我可以用什么样的食谱替代水？而且我建议你看一下，因为许多要点同样适用于葡萄酒。可能最好的总结是在bikeboy389的答案：

我认为库存只是另一种美味的液体（感谢Alton Brown），可以用来换取葡萄酒等其他产品。您需要注意明胶方面并注意一些替代品会比其他品牌更成功，风味方面，但总是值得考虑，如果库存可能是任何其他美味液体的良好替代品。

只需交换术语“股票”和“葡萄酒”，你就可以了。即使酒不包含任何明胶，你实际上就需要替换的股票时，酒要留意明胶方面的，因为如果液体应该变厚，你可能有相反的问题。

与库存类似，我也不建议在任何你打算长时间冷藏或冷冻的东西中使用葡萄酒，原因显然不同 - 因为它会随着时间的推移而变质。所以尽量只在不久将要消费的食谱中使用它。

除此之外，只是实验; 每当你制作一种需要水或汤料的美味食谱时，请尝试使用一些葡萄酒。你会惊讶于它可以为简单的菜肴添加多少性格。一些可以用葡萄酒替代其他液体的地方的例子：

• 米饭或意大利调味饭
• 汤和酱汁
• 将锅去糖（用于锅酱）
• 沙拉酱（这对酸/发酵酒特别有用）
• 腌料
• 偷猎液体（鸡蛋，鸡肉等）

确实没有规则，任何时候你发现自己将普通的水倒入锅或碗里，你应该记住，你可能错过了增加风味的机会（好的葡萄酒会添加很多）。

葡萄酒非常适合将盘子翻转并制作锅酱。基本上，如果你有一个底部有任何喜欢的平底锅，就像你有sautèed肉甚至洋葱的平底锅，你可以添加葡萄酒（不要关闭热量，只是降低它），大力擦洗锅的底部，直到所有的喜欢已溶解在酒中，然后让它减少一点（这也会让一些酒精蒸发），关闭热量，加入一些黄油，搅拌直到酱汁变稠，服务。潘酱真的有助于潜在的干肉，如鸡胸肉。

速度至关重要，写下来需要更多的时间而不是去做...

而Orbling的建议有关烩饭是金。这真的有帮助。

好吧，如果它是白葡萄酒，那么烩饭可能是一个不错的选择，总是从一杯好的玻璃或两个白色开始受益。

对于红色，我发现它是一个很好的基础，作为减少，任何香肠酱，只是谷歌“红酒香肠”的多种食谱。

使用冰块托盘冷冻葡萄酒。冷冻时转移到袋子里。然后在下次有需要葡萄酒的配方时使用它们。

葡萄酒变成了醋。您可以将它用于此目的。

我经常用低热量减少剩余的白葡萄酒和红葡萄酒，直到它变成糖浆质量，然后在电镀蛋糕等之前将它淋在甜点盘上。如果你让它变得足够厚，它将发展成最华丽的“线程” “并为原本平板增添了美感。

另外，我用剩下的红酒做猪里脊肉酱。在一个锅里，将切碎的青葱，新鲜迷迭香的枝条，葡萄酒和香醋混合在一起，等于葡萄酒的量。慢慢减少这种混合物，直到它变成酱汁。取出迷迭香茎，将酱汁通过筛子。配烤猪里脊肉。美味的东西！

剩下的白葡萄酒在法国吐司中很好吃。真的，任何一种葡萄酒都能成为汤的最佳选择。

我会推荐一种奶油基或白汤汤中的白葡萄酒和任何种类的牛肉汤中的红葡萄酒。

如果它是一款甜酒，你可以制作一种几乎任何东西的减少酱（我把它当作毛毛雨用于填充无花果，但它真的很多功能 - 它给你很大的创作空间。）

白葡萄酒适合搭配贻贝，你不需要太多，约。在烹饪锅中4厘米就可以了。或者确实是意大利调味饭（但我更喜欢苦艾酒）或调味汁。

各种意大利番茄酱都需要一杯葡萄酒。

这似乎是一个摆脱它的好方法，因为葡萄酒的质量/状况可能不会被太多注意到。

我也不喝酒。我仍在“调整”关于红葡萄酒问题的答案，但我几乎与任何需要白葡萄酒的东西结合了干苦艾酒（Gallo）的想法。它在我的橱柜里比大多数香料更长。[它'强化'赋予它长久的保质期]此外，它在食谱中味道很好。美国的测试厨房同意。