诱使酱汁粘在鸡肉上吗？

我经常做的食谱之一是将盐，糖和浓红色酱汁混合在一起的酱汁。大约10块1-2英寸的鸡肉块被煮熟后，最后一步要求在中火下将鸡肉和酱汁混合。您可以将酱汁视为釉料。有时候，当我做食谱时，酱汁确实粘在鸡肉上，而其他时候有点流鼻涕。有一些技巧可以使这种调味料坚持吗？

谢谢。

基本上有两种方法可以获取所需的内容，您可以单独使用它们，也可以一起使用它们：

饱和脂肪

黄油和其他饱和脂肪（例如，培根脂肪，甚至鸡肉脂肪）将把“调味料”与鸡肉“结合”起来会很神奇。除其他原因外，部分原因是饱和脂肪在室温下为固体，而在较高温度下仍相当粘。

实际上，传统的“鸡翅酱”始终是辣酱和黄油的某种组合。黄油有助于减少辣味，还可以使酱汁附着在肉上。

干热

我将这种技术用于排骨的频率远高于鸡肉，但是这里的想法是通过减少调味料使其成釉。

将烤箱烧开，然后在肉上涂一层薄薄的调味酱。确保完全覆盖它，但不要使其模糊。现在，将肉放在烤鸡下面的架子上，等待直到看到酱开始起泡（如果您已经蘸了足够的酱并且烤箱足够热，则应该不超过1-2分钟）。然后将其从烤箱中取出。重复几次，直到获得厚厚的粘稠酱油（通常是我的5倍左右）。

请注意，如果酱汁很浓（即商店购买的烧烤酱），那么您实际上首先需要将其浇水。

老实说，对于鸡肉，我只想放些黄油，但是只要肉不太瘦，就可以使用这两种方法。