我怎么知道家常菜在冰箱里能保存多长时间？

由于整个星期我们都忙于做饭，所以我们有了在周末烹饪一大堆食物，将其存放在冰箱中并在一周中晚些时候食用的想法。

我有点担心冰箱里的东西会保存多久。例如，土豆泥（用牛奶制成），碎肉牛排或奶油酱。

是否有任何一般的经验法则可用来估计事物将保持良好状态多长时间？还有“危险的”食物，可以变质但不会发霉或闻不到怪味但不宜食用的食物吗？

食物在变成实际危险之前往往会变得不愉快。我会尝试在制作后的三天内吃东西，尽管那只是我的个人指导，并不基于任何科学数据。如果您不打算这么快吃，那么在煮熟后将其冷冻并在您想吃的那一天解冻，这可能是一个更好的主意。

在USDA说，到4天内吃冷藏剩菜。

请注意，冷藏前您将东西搁置多长时间以及容器的尺寸会缩短可食用的寿命。要点是，温暖的时间越长，病原体越有可能繁殖到不安全的水平。一个大的容器保持热量的时间更长，到达40°F所花费的时间更长。

链接页面上还有一些其他有趣的信息，涉及许多商店购买的物品的安全存放时间，包括关于在冰箱中存放多长时间的建议。为了公平地回答@Allison的问题，该图表中列出的许多持续时间为3-4天或3-5天，尽管有些更长或更短。

冰箱的要点是减慢细菌的性生活。因此，请尝试尽快冷却食物-将慢炖锅/砂锅放入盛满冷水的水槽中30分钟，然后再放入冰箱。如果直接从炉子中取出，一锅大炖肉可以在冰箱中保持数小时的温暖。

在存储之前，请确保已将所有东西煮熟，否则，如果大多数错误消失了，它们将需要更长的时间才能再次出现。

冰箱最大的问题是交叉污染。保持一切密封。将任何未结霜/除霜的物品放在底架上，并尽可能盖上。

除了明显的货架性，蛋黄酱风险食品以外，大米也是一种要注意的食物。普通的蒸米饭即使看起来/味道很好，也可以很快滋生臭虫。理想情况下，第二天使用剩饭。

最后，别担心-除非您遇到一些严重的医疗问题，否则上周的香肠会给您带来最糟糕的后果，那就是延长洗手间的时间。您的祖母在她烘烤的所有食物上是否都拥有FDA批准的标签？

StillTasty已获得许多有关特定食物可以保存多长时间的信息。

我已经按照一条简单的规则生活了很多年：如果看起来还不错，闻起来还不错，那就还可以。只需使用您的常识即可。

根据经验，我可以告诉您，我吃了几周大的剩菜，没有不良反应。正如艾莉森（Allison）提到的那样，如果您的食物一开始就被正确烹饪，那么在变得危险之前很久就会变得不愉快。

1. 我发现，与塑料相比，玻璃容器中储存的食物使用寿命更长，味道更好，尽管要遵守美国农业部的规定

2. 注意将热的食物放在冰箱中，它会加热其他所有东西。在我工作过的商用厨房中，我们将热食（容器）放入水槽的冰浴中，然后再放入冰箱

3. 获取冰箱温度计，并确保冰箱非常冷（1°C）

4. 定期扔掉劣质食物，以免将气味转移到劣质食物上

5. 得到一些胶带和一个标记，并写出应该扔掉食物的日期（而不是天数，因为您会忘记开始日期）。将它们放在冰箱附近

我同意艾莉森的观点。我建议您在烹饪食物后，为一周中的每个晚上准备包装并冷冻。（确定每个包装并注明日期。）需要很短的时间为pkg除霜。和热量为您的晚餐。如果您不回家吃晚饭，则不必担心腐败和金钱浪费。

我可以与您分享我在星期五长大的“ Left Over Night Dinner”（被称为“垃圾之夜”）长大的情况！信不信由你总是很高兴。我妈妈会保留M-Th的所有剩余款项。晚餐。星期五，她会加热剩菜剩饭，当然，与一个5口之家一起，她总是添加一条鱼或面食，将剩下的全部扔掉。

安全比后悔好。

一种

我认为艾莉森（Allison）达到了关键点。低于40华氏度，危险细菌不再繁殖，但是其他分解过程仍在发生。其中一些甚至可以在开始的几天内改善风味，而有些则不能。如果将其放在冰箱中是安全的，并且闻起来没有腐烂或有明显的霉菌，则风险最小。

人们长期以来一直没有冷藏。有一个进化的原因，我们自然拒绝气味难闻的食物。

在我曾经工作过的每个专业厨房中，没有将准备好的食物保存超过7天。当然，根据之前的情况，您可能希望将其扔掉，但是我不会吃任何东西放在冰箱里的时间都不会超过……。

我发现将热的食物冷却到室温然后立即冷藏是很重要的。将其放在仍热的冰箱中，或在室温下放置太长时间（通常是一个小时以上，但对我来说时间更短）似乎不会影响味道，但会导致令人讨厌的副作用，如长时间洗手访问。例如，当我炖煮时，将其放在浅玻璃盘中，每隔10分钟搅拌一次，使其均匀冷却，然后在达到室温后冷藏3天，然后冷冻其余部分。