餐饮活动第一次。我应该如何准备？

我刚刚开始做饭的餐饮服务。

我还不太喜欢花哨的风格，比如使用金属银器或瓷盘，但是更随意的版本是纸盘和塑料器皿。

活动将举行40人，菜单为：

• 咖喱饭
• Karaage（日本鸡块）
• 蔬菜棒和蘸酱
• 三明治
• 一口大小的糕点
• 饮料（茶，啤酒）

我有1个火锅，电饭锅，塑料板/碗/汤匙/杯子，铝箔烤盘和餐巾纸。我正在考虑进行设置并让人们自助（我可以待命，如果他们需要帮助，可以帮助他们）。

我想念什么？我应该准备什么呢？

最重要的是检查所有内容，然后再次检查。

测试您的食谱并弄清楚可以做什么而不降低质量。

您应该拥有所有必需品的清单（食物，炊具，餐具，饮食用具，装饰品，清洁用具等）。

您必须预先确定位置，并确保已经仔细考虑了物流的工作方式-例如，您是否拥有所需的冰箱和燃烧器空间？

想一想所有东西也将如何运输。您能将所有物品保持在安全温度下吗？确保所有容器都已完全密封，如果有溢出的危险，请添加一层胶带。

带来一切。不可避免地，有些事情会溢出，否则会有比预期更多的客人。

然后再次检查所有内容。

另外，请妥善记录您的制作和所吃的食物，以便下次准备使用。

经过多年的协助，我们对举办活动的场所之一进行了整修，但在此过程中几乎取消了所有餐饮/服务设备，但仍然有人注意到了一些其他建议：

• 尝试提前拜访您将在哪里提供食物，以确保您熟悉设施，可用的设施以及需要提供的设施：

  • 在活动当天如何布置该地点？（因此，您不会惊讶地发现在您期望使用的区域设置了圣诞树，或者它们现在的桌椅越来越少了……或者它们具有“标准”设置，并且您必须早点到达那里以重新安排房间）
  • 是否会有可用的冰箱空间，或者您需要使用冷却器工作？
  • 可用于加热的东西（烤箱，微波炉，烤架等）...如果有多个微波炉，并且您是翻修后的第一批微波炉，请确保他们知道断路器在哪里，因此您不必等待一个小时，因为他们将它们放在同一条电路上）
  • 他们是否有火锅，钳子，平底锅，汤匙供您使用，还是需要自己携带？
  • 您可以在现场洗碗，还是需要为运输大量脏盘子做好准备？
  • 您打算多早开始设置？你能在前一天带东西吗？
  • 您可以在哪里停放货物？您可以将车辆保持在附近（带备用用品，还是需要紧急旅行）
  • 您什么时候需要打扫/离开？
  • 他们有清洁用品，还是也需要带这些清洁用品？
  • 您负责清理工作，大厅租金包括什么？
  • 他们是否有垃圾和/或回收服务，或者您需要自行删除？
  • 您是否需要将房间重置为到达时的状态，或者分解所有桌子和椅子？

• 在食物上加上可能的成分做标签。当有食物限制的人必须坐在那里，试图弄清是什么东西，以及其中是否有他们在回避的东西时，这确实放慢了服务线。

  • 如果您不希望人们从每道菜中抓到一点东西，请确保标签足够大，可以从远处看到，这样人们就可以在排队之前对产品进行调查。

• 一旦确定了需要携带的物品，请考虑如何运输所有物品：

  • 如果您需要携带大型物品，例如桌子。
  • 如果您需要运输冷或热的东西（并使其保持冷或热）
  • 比赛前一天晚上可以打包什么东西。
  • 它需要发出什么顺序（底部的表有点烂）

• 考虑带走剩余的容器。（大多数人不想带一大盘食物；他们更愿意处理可管理的部分）。

• 考虑流量：

  • 如果要为很多人服务，请将自助餐桌从墙壁上拉出，让人们在两边排成一行。
  • 尝试放置自助餐台，以免在需要刷新锅时不必走动等待的人。
  • 将银器，餐巾纸和饮料放在自助餐台的尽头（这样，人们在服务自己的时候就不必尝试弄杂它们，或者在他们确定确实需要汤匙时回去）。
  • 如果可以，请设置一个与自助餐区分开的饮料区。
  • 将调味品放在要使用的碗碟后，与碗碟分开放置。（因此，如果人们想吃一顿菜，他们在这道菜上所花费的时间不会是原来的两倍）
  • 在生产线的尽头放置任何食物，以限制饮食。如果您将其放在第一位，人们会出于习惯而尝试它，因此它用尽的时间为时过早，可能不会为预定的人们留下任何可食用的东西。

• 计划外的事情：

  • 如果您需要携带一些东西，您还有其他人可以打电话吗？（如果您需要两次旅行以移动所有物品，则将一个人拿来的冷热物品还可以让他们在第一个人评估位置后抓取所有可能需要的东西）
  • 如有必要，附近有商店可以去吗？

• 即使他们说桌子是擦拭干净的，不需要桌布，也要带些。即使只是自助餐线。（因为花了很多时间进行准备，设置，服务等后，您才不想花更多的时间进行清洁）。