您可以使用另一把刀来适当地磨刀吗？

我记得在电影中看到过这个。可以称为穷人的钢铁吗？

绝对不。珩磨钢比刀的刀片坚硬得多，并且经过特殊打磨处理。

在一起摩擦两把刀比其他任何东西更容易使刀片变钝或弯曲。

刀的刀片切勿接触比木菜板更硬的东西。不是玻璃，不是花岗岩，当然也不是钢（珩磨/磨锐除外）。

我不建议这样做-可以做到，但是我认为这比其他任何事情都更适合展示。他们实际上是在将一把刀的边缘拉向另一把刀的背面。

我妈妈以前总是用盘子的底部来磨（磨）吗？她的刀。盘子是釉面的stone器，但底部没有釉面。我们从来没有我记得的钢。

大多数家庭主厨不会像专业厨师那样努力地使用刀子，并且可能不会像刀子那样激进，因此只要跟随@hobodave的话，就不必担心磨刀了。建议（不要使用玻璃切菜板！），要小心（不要戴眼镜将其放在金属水槽中），也不要刺破骨头。

您只能将刀磨破比其本身更难的东西。钢上钢不是一个好主意，边缘太薄，以至于会损坏边缘。

陶瓷（如盘子），玻璃和石材都比刀片坚硬，但很难用作锐化工具（尽管可以做到）

我将证明家庭厨师不会像专业厨师那样通过适当使用来惩罚他们的刀，但是最终他们仍然需要磨刀。珩磨将使刀片保持“锋利”状态，并使钝的刀片恢复到锋利的状态。这是您磨刀片的时候，它不再锋利，不再需要正确地重新磨锐刀片，这不是一件容易的事。（和另一个主题）

购买钢材并学习使用。这是厨房中最有价值的技能之一（并且未被充分利用）。它甚至不必昂贵，即使是20美元的钢也可以使150美元的刀产生奇迹。

注意：通过仔细的锐化/珩磨技术，甚至可以使工厂边缘更锐利。

提出问题后好几年了，但实际上您可以在另一把刀的背面削尖一把刀。当厨师做饭时，我什至被一位厨师教我做这件事。但是，您没有在刀子上打磨出锋利的边缘，而是在打磨着轻微的毛刺。这更像是在橱柜刮刀上放置边缘的方式，尽管毛刺与刀片对齐，而不是与刀片成直角。 https://zh.wikipedia.org/wiki/Card_scraper （我很确定磨锐的钢也可以这样工作，因为它们没有实际的切削刀具几何形状）

没门！！切勿在刀上用刀。以洛氏秤进行自我教育。您会损坏您的刀，没有真正的厨师会再用另一把刀磨削昂贵的厨师刀

如果您习惯了它，绝对可以做到，尤其是当您磨刀并知道角度时。我总是把刀磨在其他刀上。我有一把坚固的钢制主厨刀（我的意思是没有塑料/木质手柄），真的很硬，弹性为0，我会定期在上面磨刀（通常较小）。通过这样做，我实际上使这把刀和所有其他刀子都变得清晰。