我曾经（错误地）想到可以用它来做鹰嘴豆泥，所以买了一袋鹰嘴豆粉。从那以后，我买了鹰嘴豆干，以鹰嘴豆泥做为“正确的方法”……但是现在我不知道该如何处理我未打开的一袋鹰嘴豆粉。它通常用于什么用途？
现在，我知道它可以代替鸡蛋（用于纯素烘烤）和面粉（用于无麸质烹饪），但是我宁愿不要使用它代替更好的东西，所以我正在寻找鹰嘴豆粉是首选成分的食谱。
Answers:
鹰嘴豆粉（克粉，贝桑）在印度烹饪中非常有用。
在西方，最普遍的用途可能是制作佛ha和pakora。最受欢迎的是洋葱Bhajis，在英国非常受欢迎。它们本质上是加香料的洋葱油条，呈圆盘状或球形。任何蔬菜可以用来做pakora（这是本质上是一回事）或bhajis，但菠菜（SAG pakora），茄子（我们茄子，茄子bhaji），马铃薯（乌尔都语童谣pakora）或菜花（戈壁pakora）是最常见的，有时结合使用。
克面粉也可用于制作Popapdoms（也包括papad，papadum，一种酥脆的煎饼），与酸辣酱一起食用。
最常见的用途之一是chevda（有时称为chivda），或者在英国我们通常称其为Bombay Mix（我相信在美国被称为Punjabi Mix）。干咸味小吃的混合物，涂有香料。sev是主要成分之一，它是由克粉制成的干面条。主要由sev组成的混合物称为sev mamra。
还有一些用贝桑制成的印度糖果。
贝桑·巴菲（Besan Barfi）（巴菲类似于炼乳制成的软糖）：
贝桑·拉杜（Besan Ladoo）（小甜甜球）：
注意 您可以在纯素食烹饪中将其用作鸡蛋的代用品，但大豆粉可以达到相同的目的，并且在我看来，其风味较小。
除了Orbling所说的以外，鹰嘴豆粉（在印地语中称为besan）也可以用来制作切拉或puda，就像西方煎饼一样。
除了提到的Orbling之外，Mysore pak还可以用besan制成。
鹰嘴豆-鹰嘴豆粉
我以多种方式使用它。通常，我会先从整个豌豆开始，然后通过我的Vita-mix搅拌机将其与扁豆，大白北豆一起搅拌。根据最终用途，我可以将批料通过筛子，然后再次通过搅拌机进行粗磨。
有一种叫做“ farinata”的意大利开胃小菜/类似面包的小菜，基本上只用鹰嘴豆粉，盐，橄榄油制成，没有其他东西非常美味。有点像玉米粥，但不完全一样。非常非常容易制作。看看谷歌！
我用它来制作印度风格的油条。我认为它在南亚烹饪中非常常用，尤其是在油炸时。
您也可以使用它来制成felafel。http://www.neetascleanrecipes.com/2010/08/baked-falafel-green-wraps.html
您可以使用它来制作西西里人的小点心！它们很美味！1杯鹰嘴豆粉2杯温开水2汤匙新鲜切碎的香菜少许盐和胡椒粉切菜板煎锅蔬菜油
将面粉，水和一小撮盐放入锅中，用电动搅拌器充分搅拌（您会看到气泡继续混合，直到所有气泡和团块都清除为止）。接下来将锅移到火炉上，放中火。加入香菜和少许盐，搅拌均匀。还可根据需要添加少许胡椒粉。在炉子上不断搅拌面粉/水直到变稠。从炉子中取出，将混合物倒在切菜板上，将混合物铺在板上，然后冷却。冷却后切成正方形，约3“ x3”，约1/4“厚。用植物油，热油覆盖锅底，一旦油变热，我们就准备油炸Panelle。 Panelle的一面是金黄色，质地酥脆。油炸所需的时间取决于油的温度，您不希望油太热，您想慢慢地煎炸Panelle，以免它们燃烧。您可以将marinara酱与Panelle一起浸泡，也可以将其用于三明治或单独使用。
如何tortillitas，来自西班牙海鲜煎饼？
我发现一次，当我们为进入餐厅的纯素食主义者/不接受麸质的客人尝试一些食谱时，发现朱古力酱可能是由100％鹰嘴豆粉制成的，其味道或多或少与正常的朱古力酱相同，但略有减少蓬松。我建议仅将它们用于可口的应用；我还没有找到一个真正奏效的甜蜜伴奏（至今）。
也有很多波斯食谱也使用鹰嘴豆粉。
包括شیرینینخودچی，کتلت，کوفته，
我需要找出英文名称，然后我将一些照片贴出我们的厨房（希望很快）。