大蒜油—安全性

最近，我收到了一瓶注入大蒜和香草的橄榄油作为礼物。它装在一个花哨的瓶子里，上面放着软木塞。昨晚我尝试了一下，很棒。

我听说过注入大蒜油的危险和肉毒中毒的可能性。使用商店购买的油，这是我必须担心的事情吗？我可以采取任何预防措施吗？

关于在这里制作自己的大蒜油，我们有一个非常相似的问题：

肉毒杆菌，大蒜，冷榨橄榄油和玻璃瓶

石油实际上是一种厌氧环境，可促进引起肉毒中毒的细菌和孢子的生长。

但是，这些类型的风险在家庭装罐中很常见。生产罐头或瓶装食品的主要工厂将希望保护自己免受数百万起诉讼的影响，因此，他们将在包装食品之前采取步骤对食品进行巴氏消毒（由于缺乏更好的说法）。商业包装的浸泡油可能已被加热，酸化或过滤，以确保食品安全。

在另一方面，该链接的问题上面显示，有是人谁不采取适当的预防措施。如果这种油来自一家拥有良好业绩的知名公司，那我就不用担心（如果您担心，可以随时与他们联系）；但是，如果它来自您从未听说过的人，并且找不到任何可靠的信息，例如，有人在家中制作这些东西，那么我可能会更担心。

如果您相信来源，那么请相信石油。否则，您可能想尝试自己进行消毒；您需要将其加热到250°F（121°C）或暴露在酸性条件下。这些东西都不是真正可取的。加热它可以使味道变味甚至燃烧油，具体取决于它是哪种油，如果要采取酸性路线，则基本上需要对其进行腌制。但是，如果您不信任安全性，那您将可以做。