如何在Moka壶中煮好咖啡？

我有一个Bialetti Moka壶，我曾经在周末煮咖啡。我已经喝了几个月了，但是最近我开始注意到咖啡是酸又苦的。我猜我做错了什么。我想知道我可能会缺少什么。

• 我将水（虽然自来水）注满至阀位。
• 我正在倒咖啡以将水桶注满水位（我不夯实）。
• 我正在将Lavazza咖啡渣用于摩卡壶。

有任何想法吗？？

如果您每天使用Moka咖啡壶，效果会很好。这样，咖啡留在其中的油就没有机会变酸（所有脂肪最终都变酸），并给您的咖啡带来那种可怕的味道。如果每天使用它们，那么确实确实不需要清洁它们，除了可以去除钙垢堆积。

如果您很少使用它，例如在您的情况下或在度假屋中经常使用的Moka锅，则需要用洗洁精和易碎的海绵清洁它，您不需要任何更苛刻的东西。确保取出所有咖啡棕色油。是的，这是一项令人不愉快的工作。在将其放置干燥之前，请确保将其冲洗干净，然后再用肥皂水代替苦味。

...这就是意大利的教义！:-)

我发现使用摩卡壶最难的是不燃烧咖啡。我发现我总是把它放太久了，我的咖啡可能已经沸腾了。

其次，Lavazza可能对您没有任何帮助。可能是，您购买时已经陈旧。您应该找到优质的专业烘烤器，并获得一些新鲜的豆类。最好自己研磨，但如果不能，请尝试快速回家并煮咖啡，以便与Lavazza进行比较。

我自己还没有尝试过这种方法，但是RitualCoffee声称，先在Moka Pot中加入沸腾（或接近沸腾）的水，以减少苦味。他们的视频指南在这里。

就像在另一个答案中所说的那样，您应该用肥皂清洁咖啡机以除去油，因为它们会变酸并给您冲泡的咖啡带来奇怪的味道。如果使用磨床，还应该清洁磨床。

您也可以尝试一些步骤，以帮助我在Bialetti摩卡壶中煮出更好的咖啡。我在这段视频中找到了其中一些。（我不记得我在哪里找到其他的花样，但到那时它们似乎很合逻辑）。

1. 将水烧开。

   不要在摩卡壶中加热。使用水壶，平底锅，微波炉，...对其进行预热

2. 将磨碎的咖啡倒入取暖的咖啡中，但不要将其压缩。

   研磨的细度应该是正确的。也细如为浓缩咖啡，也没有那么大的法式滤压咖啡壶。

3. 开水后，将其倒入锅的下部，直至安全阀的中心。

   我们希望将锅放在加热器上的时间尽可能短，因为我们不希望热量流到磨碎的咖啡上。这就是为什么我们要倒水。

4. 等到倒入煮好的咖啡为止。

5. 在倒最后一滴咖啡之前，请停止加热锅，并用湿毛巾盖住锅的底部（水正在沸腾）。

   我们不希望蒸汽通过咖啡。因此，在通过之前，我们尝试冷却沸水以降低压力。

摩卡壶咖啡是我的最爱，我的方法是：将沸水倒入摩卡壶。重新煮沸，但要慢煮以防止热蒸汽通过地面。插入地面的篮子，并用烤箱手套将锅上的螺丝拧紧。大约一分钟后，液体应开始从管中渗出。最好的咖啡先出来，而最后的咖啡又稀又苦（过度提取）。为避免将商品与过度提取的咖啡混合，请分阶段将咖啡倒入不同的杯子中。从每个杯子中​​取样咖啡，并丢弃过度提取的咖啡。

尝试在一部分咖啡粉中加入少量盐以消除苦味

免责声明：我属于úKuArtisan Coffee业务。

如果您在描述的步骤中更改了两项内容，则将可以获得很好的结果。

1. 为Moka壶使用干净的纯净水
2. 使用高档咖啡，类似于úKuCoffee提供的咖啡

咖啡是一大杯咖啡的重要组成部分。