如何减少自制冷冻酸奶的酸味？

我喜欢自制酸奶，并且正在尝试使酸奶不那么酸但仍完全凝固的时间。顾名思义，酸奶是酸性的，因为这是使蛋白质首先起作用的原因。

商业冷冻酸奶似乎比我在家中要温和得多。我认为这是因为他们使用的是增稠剂，而不是100％的酸奶。因为它们不那么酸，所以您可以找到几乎任何口味的冷冻酸奶。

由于我的酸奶太酸了，因此我对哪种口味的酸奶会有所限制。酸的巧克力冷冻酸奶不能使我的舌头高兴。过去，无论有没有生姜，我都会制作各种柑橘口味。这些很好吃，但我已经厌倦了。

如何减少冷冻酸奶的酸味，使更多的口味与之搭配？

酸奶太酸表明接种不一致

检查您使用的文化类型，并确保将酸奶保持在37C以上的温度超过六个小时。酸奶应以不易倒的固体块状结实，而不是粘稠的液体或块状糊状物

倒入乳清并过滤酸奶，使其更滑腻，味道更甜

不需要增稠剂，只需完全接种即可

对于甜味酸奶菜肴，我主要使用酸味浆果（黑莓，覆盆子等），因此无论如何它还是会有些酸

代替可能非常浓的精制糖，请尝试其他甜度来源。例如，非常成熟的天然苦瓜和蜂蜜。加入香料或药草（例如肉桂粉）可以达到很好的效果。