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http://beeradvocate.com/beer/101/提供了大量有关啤酒样式的信息。
要回答您的特定问题，强麦酒是顶级发酵，而大啤酒是顶级发酵。啤酒通常在比啤酒低的温度下发酵。
我相信lambics将构成第三类，因为传统上它们是通过野生酵母发酵的，但是对此我的看法可能有所不同。
啤酒和啤酒有数十种风格，有几种不同的羊肉，但发酵方法是这三种类型的主要区别特征。
另一个Beer Advocate链接：http：//beeradvocate.com/beer/style
这些人分为三级：
但是，您可以看到它们内部出现的另一种结构，其中将描述符附加到样式上。例如，您有淡啤酒，淡啤酒，帝国淡啤酒，双重帝国淡啤酒，美国帝国双重淡啤酒等。
不同啤酒类型的分类来自其制作方式。第一个区别是顶部发酵与底部发酵，即酵母被扔在顶部并沿着down子向下运动，或者相反。
通常，更大的酵母在酿造过程中对温度控制更为敏感，并导致微妙和清洁的味道。比尔森啤酒和大多数德国啤酒都属于这种类型。淡啤酒通常使用更多种类的酵母菌株，因此不像啤酒杯那样具有一致的特性。（当然也有例外，施瓦兹比尔来的时候既黑暗又有恶意。）
所有其他样式都是其成分，位置和历史的结果。大多数产品具有特定的品质，例如Labmics，这是一种使用自发发酵的酸啤酒。Rauchbier（也称为烟熏啤酒）具有独特的烟熏味，有时实际上是在装瓶前熏制的。（而且，令人沮丧的是，熏制之前可以是啤酒或淡啤酒）。
使用小麦作为麦芽之一的啤酒往往会酿造另一类大麦酒，例如Hefeweizen和Whitbier。
并非每个类别都那么容易。您将很难找到一位啤酒专家，他可以引用波特和烈性黑啤酒之间的差异，而无需讲一般性和风味特征。同样，由于啤酒的命名不受世界各地的监管，因此“ American Pale Ale”啤酒厂是另一家IPA。
还有更多类型，例如小麦和黑麦啤酒。请参阅http://www.beeradvocate.com/articles/351/和http://www.beeradvocate.com/beer/style/12/。