Questions tagged «beer»

我们都知道情况。 派对即将开始，外面真的很热，我们忘了把啤酒（或类似饮料）放到冰箱里... 您真正快速冷却啤酒的方法是什么？

30 freezing  beer  beverages 

我的公公在1920年代出生于英国，并参加了第二次世界大战。沿线的某个地方，他养成了在喝啤酒之前先给他加盐的习惯，这种习惯一直持续到他一生。我对这种做法的文化起源以及它的食品科学感到好奇–战时啤酒是否可能使不含盐的口味令人讨厌？我知道战时还有其他食品习俗，例如面包和刮擦，因此这似乎并不令人难以置信，但是这种“为什么”的含义并不那么明显。

30 salt  beer  history 

通常，当食谱中有酒精时，就是酒。为什么没有更多的啤酒？我只见过它用于啤酒面糊中。啤酒可以制成酱料或其他用途吗？麦芽酒，贮藏啤酒或粗壮啤酒有不同用途吗？ 我有一个装满牛排和山姆·亚当斯的冰箱。我可以把它变成惊人的东西吗？

18 sauce  beer 

前段时间我读了关于啤酒罐鸡肉的文章。 在我所在的地区我从未听说过，但看起来（看起来）很好吃！因此，我想尝试一下。让我担心的只有一件事： 这样在烤架（或烤箱）上烤罐是否安全？它不会散发出任何化学味道吗？

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

奶油搅打器似乎使用N 2 O充电器。 苏打水虹吸管似乎使用CO 2充电器。 但是两个充电器在外观上都是相同的。MyPressi浓缩咖啡设备像台式咖啡机一样，使用充电器将水压过9巴的咖啡圆盘，显然很高兴使用其中一种。 奶油搅打器可以使用CO 2和苏打N 2 O吗？ 例如： “氮化”水与碳酸水一样安全吗？ 一个可能比另一个更酷吗？（最好将冷却液用于打发奶油，但不利于保持浓缩咖啡水温度） 假设两者包含相同的液体量，那么两者中的一个或多个是否会产生更大的气体膨胀和更多可用的输出？

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

我喜欢将啤酒加到一锅辣椒中调味，但有时发现最终的结果太烂了。在不过度烹饪或不影响口味的情况下增稠的好方法是什么？

16 beer  chili 

我记得曾经读过有关2010年德克萨斯州博览会“最具创意”油炸食品获奖者的信息，他曾做过油炸啤酒。我读过的新闻报道都是在那个时间（2010年8月）发表的，马克·扎布尔（炸啤酒的发明者）说，他有一个超级秘密的正在申请专利的程序，能够油炸啤酒。 我不想做任何自己的实验来弄清楚这个过程-显然扎布尔的最初尝试导致了啤酒和油脂的爆炸-但是我还没有看到任何描述他的过程的后续文章。我可以想象这两个主要问题是：a）将啤酒实际上保持在未煮熟的面团袋中； b）防止充满啤酒的面团在油炸锅中爆炸。 Zable的专利是否已被批准并公开了其程序？如果是这样，我在哪里可以找到它？这里有没有人能成功地炸制啤酒并分享技术？

15 deep-frying  beer 

我已经尝试过几次啤酒罐鸡肉，烧烤和烤箱，但对我来说似乎并不特别。我不确定我是否也应该用某种调味料包住鸡肉，但是鸡肉似乎从来没有吸收太多的味道，所以我想知道我使用的啤酒是错误的还是做错了。尽管人们似乎热衷于多汁，但似乎没有比烤肉店多汁或只是用某种腌料在外面烤制的多汁。

14 chicken  beer 

几个月前，我做了面糊鱼。我不记得我使用的确切食谱，但我想我是从foodnetwork.com获得的。我在350的植物油中煎炸。一切正常，但进食时面包屑似乎剥落了鱼，而不是粘在上面。有什么技巧可以防止这种情况发生吗？

14 fish  deep-frying  batter  beer 

我是与法国家庭结婚的英国人，因此多年来，关于这两种烹饪文化的相对优点，显然有一些戏t之嫌：P 最近，我带了我妻子的叔叔到英国，并确定他吃得很好-他对食物印象深刻（尽管有一些成见！），但对啤酒的印象却不那么明显。他来自法国北部，与比利时接壤，因此可以品尝到许多不同的啤酒。 我确保他有机会尝试我认为是优质的英国啤酒（就像我们在肯特时一样，他主要品尝了牧羊犬Neame Kentish麦芽啤酒），而他的问题是它们太轻了，好像它们缺乏的东西。 真正的英国啤酒的酒精含量通常在4％至5％之间徘徊，而比利时啤酒显然可以高得多。虽然我的岳父对英国啤酒产生了好感，但对我妻子的叔叔的印象并不特别深刻，我认为这主要是因为啤酒缺乏他惯用的“拳头”。 这使我想知道为什么英国啤酒的酒精含量与周边文化相比如此之低-是只是一种不同美食的怪癖，还是存在一些更险恶的根本原因，例如英国政府希望减少醉酒工人对啤酒的影响。最近几百年来的经济发展？ 请不要以此为攻击英国啤酒-我一直是这种啤酒的忠实拥护者，并始终尝试以良好的形象来描绘英国食品！

13 beer  history  english-cuisine 

我见过一些要求添加一罐啤酒的食谱，但从未见过它们指定特定的种类或品牌。这使我相信它的味道减少，而化学反应增加。 我的问题：为什么未指定类型或品牌？是由厨师来决定哪种类型/风味的啤酒是最好的，还是仅仅是一种啤酒可以促进的化学过程？如果是后者，还有其他可以安全替代的成分吗？

13 beer 

啤酒面包是面包，其中啤酒用于液体和发酵。我倾向于使用一个基本的比尔森，但我是一个啤酒势利小人，我已经开始想知道如果我用一些更奇特的东西取代会发生什么。 有没人试过这个？如果我不需要，我不想用昂贵的啤酒做反复试验。

12 baking  bread  beer 

我不是侍酒师，但我知道在喝酒或品尝葡萄酒时，应搭配合适的相匹配的食品（例如奶酪，香草等），以充分饮用该饮料。 在啤酒方面有类似的做法可观察吗？如果是这样，是否有各种啤酒和啤酒风格的信息资源？特别是一家啤酒厂的啤酒具有令人赞叹的风味。但是，您将香菜，天堂谷物和皮革与什么搭配呢？

12 beer  pairing  tasting 

啤酒如何分类？ 啤酒的类型可以在顶部带有“ ales”和“ lagers”的层次结构中排列吗？是否有不属于任何一个类别的啤酒或属于两个类别的啤酒？ 这些类别下的划分是什么？ 一种啤酒与另一种啤酒有什么区别？

10 beer 

啤酒afficionados和类似似乎坚持一些倒啤酒的方法。所说的理由感觉不科学，我想知道它是否有任何道理？ 我所说的是这里解释的方法：https：//www.beeradvocate.com/beer/101/pour/ 完美品脱的步骤 使用干净的玻璃杯。含有油，污垢或以前啤酒残留物的脏玻璃可能会抑制头部的产生和味道。 将玻璃保持45°角。倒入啤酒，瞄准玻璃斜坡的中间。不要害怕在瓶子和玻璃之间倾倒或添加空气。 在中间点使玻璃成90°角并继续倒入玻璃中间。这将导致完美的泡沫头。请记住，头上喝啤酒是件好事。它释放啤酒的芳香 [...] （强调我的） 另一个常见的解释是泡沫头实际上起到“盖子”的作用，从而使啤酒保持碳酸化。 这些中的任何一个都有任何道理吗？

5 beer