你可以用啤酒调味吗？

通常，当食谱中有酒精时，就是酒。为什么没有更多的啤酒？我只见过它用于啤酒面糊中。啤酒可以制成酱料或其他用途吗？麦芽酒，贮藏啤酒或粗壮啤酒有不同用途吗？

我有一个装满牛排和山姆·亚当斯的冰箱。我可以把它变成惊人的东西吗？

我用很多啤酒做饭。正如其他人所说，您需要当心苦味，这种苦味在烹饪时会加剧并减少。因此，我经常用与喝啤酒不同的啤酒来做饭。

您可以使用啤酒的IBU（国际苦味指数）评级来了解您最喜欢的啤酒是否会成为问题。

就个人而言，当食谱中需要红酒时，我会使用吉尼斯啤酒和其他黑啤酒。口味肯定与红酒不同，但通常会很好。我还用小麦啤酒和被人们形容为“坚果”的啤酒（例如搬运工）做了大量的工作。

America's Test Kitchen看着啤酒在某一时刻做饭，而“无酒精”啤酒实际上做得很好：O'Doul's Amber。我同意他们的观点，即使我从不喝酒，也倾向于随身携带做饭。当用于烹饪时，它保持醇厚并远离苦味。

那么，我该怎么做呢？像大多数其他香肠一样，在烤和奶酪火锅之前先煮多味腊肠，但我也将其用于许多其他东西。

我有一个烤豆版本，使用4罐啤酒和几杯威士忌，放在低矮的瓦罐中放置24小时。我用各种不同的啤酒做到了这一点，每种啤酒都会带来不同的结果。（J的醉豆食谱）

我也喜欢在大多数炖菜中使用啤酒。早上把牛肉块，蔬菜和啤酒扔进锅中，到家时炖好吃。

它可以用作炖猪肉或牛肉的液体。在冬天，我经常将猪肩肉和一瓶啤酒一起倒入瓦罐中，让它整天慢煮。当它完全崩塌时，我将其拔出，切碎，并加入切碎的残渣所能容纳的啤酒（结果远远超出了您的想象）。结果是多汁的三明治选择，非常好，再加上芥末酱或烧烤酱。当天气太冷以至于不能处理慢烟熏猪肉时（我住在MN），我感到很安慰。

我还会经常将一些切碎的“醉酒”猪肉带到我的烤豆中，并给豆增加一些尺寸。

我们制作了一个版本的“香肠和土豆泥”，我在喜欢的肉汁/酱汁中使用啤酒。

啤酒和自发面粉可以使面包变得非常快，并且具有有趣的风味。我特别喜欢使用Leinenkugel的Sunset Wheat等小麦啤酒，因为小麦风味在面包中效果很好。

啤酒（以及我实际上非常喜欢的硬果酒）可以很好地用作腌料。

除此之外，我趋向于发现自己只是将几盎司的糖倒入许多其他液体/酱料中以增加风味。

是。但是请记住，浓烈/苦味在减少时可能变得难以忍受的浓烈/苦味。就是说，我将啤酒用于调味料，腌泡汁中，作为炖汤，烩饭中的肉汤和厨师的润滑剂。

我有一个装满牛排和山姆·亚当斯的冰箱。我可以把它变成惊人的东西吗？

将牛排用啤酒腌制几个小时。轻拍干，灼干，切成薄片，配上腌制的甜菜。

炸几个洋葱。用少许淡啤酒给锅上釉，减少调味，在牛排上食用。

将牛排放到室温下，轻轻调味，烤熟，并与冷淡的Sam Adams一起食用。简单就可以了...

如果是扁平的，则酱料或腌泡汁中的啤酒效果最好。碳酸化通常对酱油无益。

啤酒还可以与以下任何一种添加剂很好地配合使用：

• 伍斯特郡酱
• 芥末（最好是干的）
• 辣椒（或辣椒酱）
• 蜂蜜（或加拿大的枫糖浆）
• 大蒜和/或姜（出人意料地）

如果您想要更多的酱汁而不是腌料，只需将其减少即可。

啤酒中的某些奶酪酱中含有啤酒，我的丈夫喜欢将其与芥末酱一起腌制/煮五香熏牛肉作为他的热五香熏牛肉三明治和多味腊肠。

比利时啤酒炖！啤酒的一种奇妙用法。将焦糖洋葱放在搪瓷铸铁锅中，放在一旁。将炖牛肉去掉褐色，在同一锅中用S＆P面粉撒粉。我用黄油，可以用选择的油。把牛肉放在一边。根据牛肉的数量，用一到两个12盎司的啤酒给锅上釉。当所有的碎片都混入啤酒中时，加入预留的洋葱和牛肉。放入325度的烤箱中。允许烘烤2小时。我用饺子在炉子上炖完。这是一家人的最爱。

（在其他用途​​下：）啤酒是一种很好的液体，可减少一锅辣椒底部的原始香料。好东西是，如果您自己做所有香料，并且您知道自己的啤酒，就可以做出一些非常有趣的组合。另外，您永远不会只限于某种啤酒。如果您想吃烤的，烤的冬辣椒，可以放些马尔蒂尔啤酒；如果您用拉鸡肉，石灰和哈瓦那人制作白辣椒，请搭配Dos Equis。

基本上，即使在调味锅的初始阶段使用了啤酒后（大蒜/洋葱/香料；加入西红柿等之前），也很容易添加整瓶啤酒，而不用担心它会使口感太粗糙只要您长时间烹饪（超过3个小时）。与山姆·亚当斯（Sam Adams）一起，您可以尝试Adobo和侧翼牛排辣椒。

如果我很着急，或者我整夜都想着晚上，我用来剩下的胡扯啤酒的腌料是三瓣大蒜，一小撮迷迭香和一罐可以装进加仑自封袋的啤酒大约两个小时。 （除了我第一次做到，我从来没有想过）。然后，我要么将它们与南瓜或玉米一起扔在烤架上，要么在锅中将其烤熟，然后在烤箱中加入一些洋葱将其煮熟。

您也可以用它制作啤酒面包，然后切成薄片并烤成牛排三明治。

啤酒中的牛肉：将牛排放在烤盘中的一大片箔上。在其上给小包干法式洋葱汤混合小费。将一瓶啤酒倒在上面。将铝箔纸松散地包裹在牛排上。在低温（140 C）的烤箱中烘烤2至3个小时。

我在牧羊人馅饼中使用啤酒。它给人一种非常好的淡啤酒味道。在使用啤酒方面，我倾向于将其用于添加苦涩，温暖的味道。在肉酱中也很好。它不是葡萄酒的替代品，但确实增加了一些真正的不同之处。

啤酒面糊煎饼是另一个例子。

另外：比利时啤酒和食物组合链接。

有一些非常好的奶酪火锅食谱，使用啤酒代替液体作为主要液体。通过搜索奶酪火锅啤酒，您可以找到许多这样的啤酒。

我在制作啤酒屁股鸡后，用罐子里剩下的做酱。原来好吃。

毛茸茸的骑自行车的人做了海鲜啤酒之前用啤酒。使用这种啤酒时，他们必须非常精致，因为它的味道很浓。目前该食谱的链接已关闭，但一旦有效，我将再次发布。

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配方的链接正常工作。多佛海藻和豆沙蛋卷配啤酒沙丁鱼

不幸的是，这个网站还没有翻译成英文（荷兰文）。它包含各种啤酒/食谱的不错集合。也许Google翻译之类的工具可以帮助您入门。