啤酒可以安全吗？

前段时间我读了关于啤酒罐鸡肉的文章。

在我所在的地区我从未听说过，但看起来（看起来）很好吃！因此，我想尝试一下。让我担心的只有一件事：

这样在烤架（或烤箱）上烤罐是否安全？它不会散发出任何化学味道吗？

我不确定它是否危险，但是如果您担心该罐头可以买到各种工具，可以用来煮这样的鸡肉。

我主要关心（本来应该是）BPA，因为当今大多数罐子内部都涂有BPA塑料以保护味道。Cooks Illustrated使用以下方法评估了浸入鸡肉中的BPA：

啤酒罐的内部涂有包含双酚A（BPA）的环氧树脂。流行的方法是，将熟透的啤酒栖息在煮好的鸡肉上，这真的是一个好主意吗？

一些研究将双酚A与癌症和其他有害健康影响联系在一起。为了评估用啤酒罐烹饪鸡肉的影响，我们烤了两只整只鸟，一组放在装有6盎司啤酒的开放式啤酒罐中，另一只放在不锈钢立式烤面包机上，向水箱中倒入了相同量的啤酒。烤完鸡后，我们收集它们的小滴，剥去每个each体，将肉和皮磨成均匀的样品。我们将样品送到实验室进行BPA含量评估。

在每只鸡中，双酚A的含量不足每千克20毫克，这使我们相信啤酒罐烹饪方法是安全的。（美国食品药品管理局目前的暴露标准是，成人每千克体重50微克，150磅人每天3,400微克。）对于那些仍有其他顾虑的人，总是有垂直烘烤器，和低技术含量的产品一样好用。

2011年5月1日出版。摘自Cook's Illustrated。

有几种类似啤酒罐的垂直烘烤机。这是Steven Raichlen SR8016的照片：

啤酒在排空之前不能超过内部液体的沸点。您的鸡应该在此之前做完饭。

显然，铝罐本身并不是一个安全问题。如果您担心罐子上的油漆，可以购买与Sam相连的Poultry Pal，也可以在啤酒罐子上拿一些砂纸将其全部刮掉（当然在打开罐子之前）。

为了便于以后拆卸，在将罐头插入鸡中之前，应先在罐头上涂上油脂。

慢慢煮 上一次，我的目标是大约275f至300f。如果要在烤架上烧烤，请用平底锅接住滴水并防止火光爆发。

我偶尔也会下火，以帮助制作出更具风味的外皮（不要阻止它变干，因为里面的蒸汽确实起到了很好的作用）。

第一：很美味第二：我只是使用一个小罐子（例如果酱），它的直径与啤酒罐的直径差不多，然后将啤酒倒入罐子，然后将罐子倒入鸡肉。

->罐子（特别是来自果酱的罐子）不会破裂，但能承受高温

->绝对无毒，可以放在洗碗机中清洗。

Cook's Illustrated已对啤酒罐进行了足够的测试，以至于可以认为啤酒罐鸡肉是安全的，这是完全合理的，但是如果您想避免在不花钱的情况下使用罐子，那么我只是想到了啤酒罐的替代品。如果您有...从天使蛋糕锅或漏斗锅中取出漏斗部分，它非常适合！您应该将其放入任何需要的调味料的浅锅中...我加了一点水...加大蒜，然后监视水分低落。

我经常在普通的家用烤箱里做，很美味。煮熟的双腿和深色肉，丰满多汁的乳房。我能想到的唯一会散发出水蒸气的东西就是罐子上的墨水，但是由于烤箱的温度只有180°C，并且罐子被鸡包围着，所以我无法想象罐子会变得足够热即将发生。

我只在木炭上的水壶烧烤中做过一次，然后用间接加热和肉类温度计检查大腿最深的部分是否在正确的温度下。IIRC，花了几个小时。

也不确定此安全方面。

啤酒罐的要点是在烹饪时为鸡提供水分，因此它不会变干（可能会增加一些风味）。

另一种方法是将盐水煮食前至少24小时，你的鸡。尽管烹饪时可能看起来不太有趣，但这将为您提供啤酒罐所需的效果。