为什么英国啤酒中的酒精含量如此之弱？

我是与法国家庭结婚的英国人，因此多年来，关于这两种烹饪文化的相对优点，显然有一些戏t之嫌：P

最近，我带了我妻子的叔叔到英国，并确定他吃得很好-他对食物印象深刻（尽管有一些成见！），但对啤酒的印象却不那么明显。他来自法国北部，与比利时接壤，因此可以品尝到许多不同的啤酒。

我确保他有机会尝试我认为是优质的英国啤酒（就像我们在肯特时一样，他主要品尝了牧羊犬Neame Kentish麦芽啤酒），而他的问题是它们太轻了，好像它们缺乏的东西。

真正的英国啤酒的酒精含量通常在4％至5％之间徘徊，而比利时啤酒显然可以高得多。虽然我的岳父对英国啤酒产生了好感，但对我妻子的叔叔的印象并不特别深刻，我认为这主要是因为啤酒缺乏他惯用的“拳头”。

这使我想知道为什么英国啤酒的酒精含量与周边文化相比如此之低-是只是一种不同美食的怪癖，还是存在一些更险恶的根本原因，例如英国政府希望减少醉酒工人对啤酒的影响。最近几百年来的经济发展？

请不要以此为攻击英国啤酒-我一直是这种啤酒的忠实拥护者，并始终尝试以良好的形象来描绘英国食品！

从历史的角度来看，正是所征收关税的要点/水平使英国啤酒疲软。

超过4％的税率将提高您的关税税率，因此酿酒商长期以来的目标是3.9x％，尽管情况有所变化，而且许多酿酒商发现人们愿意为此支付如今，只需花几便士就能酿造出更浓郁的啤酒。

酒馆价格曾经对关税高度敏感，但是现在一品脱啤酒的大部分价格是由酒馆的运营成本而不是关税决定的，强势啤酒正变得越来越普遍。

当我还是个小伙子的时候，Old Peculier只以6盎司瓶装出售，许多酒吧只会在吃水时将其一半出售。

我认为原因是英国的酒吧文化浓厚。这样的想法是，您去酒吧，闲逛，吃点东西，通常花一个下午或晚上与您的同伴社交。为此目的，酒精含量较低的啤酒是理想的选择，因为您可以在晚上喝很多品脱而不会醉到社交上无法接受的程度。事实上，这种文化是如此浓烈，以至于市场上都存在着低酒精含量的“会话”啤酒，其中含有3.2-3.7％的酒精，专门用于延长饮酒时间。

3.6％的苦味对英国人来说并非罕见，而且我强烈怀疑，从历史上看，甚至较弱的啤酒也很普遍。

从史前直到19世纪市政供水开始兴建之前，酿造啤酒是使水安全饮用和储存的主要方法。

由于人们会整天喝酒，因此它具有足够的强度来抵御细菌，但又不足以使您醉酒，这是有道理的-例如在中欧和东欧仍然流行的Kvass （通常小于1.2％ABV）。

在工业革命期间，像煤矿工人和工厂工人这样的体力劳动工人会从长途跋涉中摆脱出来，由于汗水和长时间不喝酒而脱水，然后直接去酒吧。第一品脱几乎不会碰到侧面，您可以想象他们在回家之前要喝三到四杯酒-只是想缓解他们的口渴，不要太醉了以至于无法在家中工作。这种“普通苦味”不会像克瓦斯那样弱，但远不及典型的现代啤酒那么强。也许3％ABV。

在此页的其他位置提到的印度淡啤酒，其酿造力更强，更跳跃，因此可以在漫长的印度之旅中幸存下来。但是，我不认为啤酒必须具有与许多现代IPA（通常为5％ABV）一样高的强度。因此，我猜想与较弱的国内苦涩者相比，19世纪IPA可能约为ABV的4％。

还有就是在英国更强啤酒的遗产-搬运工将是7％ABV以上，但这些都不是在数量醉口渴猝灭剂。

所有这些都提出了一个问题-为什么英国啤酒现在比以前更强大？几乎所有主流储油罐都是5％ABV，当您想放轻松时，会将4％的变种作为“负责任”变种销售。在有苦味的地方，通常有5％的选择。我的购物袋中有苏格兰啤酒-Brewdog Hardcore IPA，ABV为9.2％！

我相信这是对欧洲储藏库竞争的回应。在1970年代和1980年代，啤酒的流行几乎消除了酒吧的传统英国啤酒。除了现实饮酒者的消极刻板印象外，传统啤酒的弱点及其通常温和的味道也使其难以竞争。啤酒在英国市场的回潮是由啤酒，4.5％-5％ABV引起的。随着真正的麦芽酒再次流行，我们现在才看到较弱的啤酒重返市场。

顺便说一句，在我20多岁的时候，我年长得多的经理在与工作相关的酒吧午餐中教我选择弱啤酒的“技巧”。他说：“您知道的，您至少可以拥有三个，但回到办公桌后仍然可以正常工作”。聪明人

我的解释是，确实是由于对英式啤酒征收的关税-它不是纯粹的经济论据，而是一个原则上的问题，就是不想给政府太多钱钱。但是，在英国有许多出色的微酿啤酒店（基于美国模式！）为当地商店服务，他们倾向于酿造更强的啤酒。一个好的计划是始终购买当地的瓶装啤酒（木桶和小桶旅行更好），您可能会发现真正的特色。如果您是“真正”啤酒的狂热爱好者，那就去酒吧喝酒吧-您可能会发现一颗宝石！我所指的微型啤酒厂是伦敦The Kernel啤酒厂的所有者，但全国各地都有许多微型啤酒厂。

啤酒曾经是英国和爱尔兰日常饮食的重要组成部分，例如在田间工作时，全天男女都会大量喝啤酒。因此，它需要弱点。

25年前，当我在英格兰北部的酒吧招待员时，标准苦酒和啤酒的含量都在3％左右，只有高档品牌的苦涩和啤酒含量就高达5％。而且只有轻度，通常只有2％。

我们的饮酒文化倾向于喝很多品脱啤酒，因此这种变化正在缓慢变化，因此当英国人遇到更浓烈的啤酒和葡萄酒时，我们往往会被它淘汰。

啤酒最初被大量饮用的可能原因是，它比劣质水更安全（啤酒在生产过程中煮沸，并且酒精可以阻止细菌繁殖）。我想如果是10％，那么如果您也需要完成一天的工作，那么扩展性就不会很好。英国生产了很多非常强劲的啤酒，我可能会猜测并非所有欧洲啤酒都占10％，所以也许您没有看到完整的图片。

正如大多数人所说，我确信这是“职责”。直到最近我才知道百分比还这么低。我在这里（美国东海岸）看到的英式啤酒通常是ESB，并且具有正常的百分比。此处的大多数微型广告占5-6.9％，特殊样式超过7％到11％。作为家庭酿酒师，我注意到苦味剂的酒精度最低。甚至谷物的含量也略低于（约5磅，而加利福尼亚的白重为6-8磅）。最后一部分将是最可能用于此样式的酵母，其在更高的重力下发酵，然后预期谷物的数量，从而留出一些甜味和低酒精度。我喜欢ESB风格，而且我确定我会喜欢普通苦味。

似乎尚未解决的一个问题是2次世界大战的影响。啤酒强度的显着下降和酒吧营业时间的限制都是由于需要为战争保留谷物供应而产生的。这确实有助于解释英国和爱尔兰的酒吧关闭时间很奇怪。

有关征税的信息似乎很流行！