我的祖父为什么对他的啤酒加盐？

我的公公在1920年代出生于英国，并参加了第二次世界大战。沿线的某个地方，他养成了在喝啤酒之前先给他加盐的习惯，这种习惯一直持续到他一生。我对这种做法的文化起源以及它的食品科学感到好奇–战时啤酒是否可能使不含盐的口味令人讨厌？我知道战时还有其他食品习俗，例如面包和刮擦，因此这似乎并不令人难以置信，但是这种“为什么”的含义并不那么明显。

我可以想到您可能会给啤酒加盐的几种原因：

• 盐是天然的增味剂，因此您可以品尝啤酒花和麦芽更多
• 盐可以减少感觉到的苦味，因此，啤酒跳得过多会减少苦味
• 盐晶体可能使气泡形成成核，使啤酒有更多的头（简短地）

我以前听说过这样做，但是从来没有喝过好啤酒，只有低质量的will水。但是，由于当时廉价的冲煮啤酒存在更多质量问题，因此这种情况可能更为普遍。

在某些情况下，在炎热的地方工作会使人们大汗淋漓，以至于需要加盐以避免营养不足。我首先听到一个人的提法，他曾在昆士兰州的蓝山山脉进行野外工作，然后在金属铸造厂工作时发现了更多信息，然后在一家制盐片的工厂工作。

大多数人以片剂形式服用盐，有时片剂溶于水制成泡腾饮料。盐分不足通常会引起非常不愉快的肌肉痉挛，其中可能会发生一种类似醉酒的状态（但没有欣快感）。

我见过铸造厂的工人在咖啡中撒了些盐，如果您回顾一下历史，就会发现咸咖啡发生在18世纪的咖啡馆中。

我的猜测是，这名男子一生中的某个时候曾在炎热的地方工作，那里因出汗而需要多加盐。可能是第二次世界大战期间的北非，或者是在温带地区的金属铸造厂。然后，他停止在那个炎热的地方工作后，就开始给啤酒加盐，然后继续做下去。

正如其他答案所指出的那样，盐可以增强风味并减少苦味。它还增加了啤酒的感觉到的口感/口感。

我的祖父总是给哈密瓜和蜜瓜加盐。我尝试了一下，并惊讶地发现它增强了瓜的味道。

另外值得注意的是Gose，一种在德国莱比锡酿造的啤酒。它包括香菜和盐。

这让我想起了我祖父告诉我的一个故事：战后不久，荷兰的许多谷物都严重缺乏，这使啤酒的味道变差了。高档咖啡馆的调酒师会在啤酒中放一片柠檬，以掩盖不好的味道。这个习惯仍然存在，今天我们仍然这样做。

不知道故事有多少真相（我的爷爷是讲故事的人），但也许可以为这个问题提供一些启示。

对我来说，在我的啤酒杯中撒些盐似乎可以减少气泡的产生。我少打bur ...加上我喜欢添加的味道...我已经83岁了，还没有杀死我！

在我年轻的时候，我会想到热一词。我从来没有想过要添加盐来补充我的身体所失去的东西，我之所以这样做，是因为它似乎使啤酒的苦味减轻了，味道也增强了。此外，我的好友都没有这样做，所以我感到与众不同。这是我从祖父和父亲那里拿来的东西（尽管如此，我从不强迫自己做啤酒中的生鸡蛋）。

盐释放碳酸。啤酒中有更多气泡。这给许多人带来了更好的味道。或在杯子边缘放些盐。您今天看到的不多。通常，小桶会松散一些碳酸。否则啤酒会变平。这恢复了碳酸化作用。然后，您可以习惯一点点盐味了。如果努力工作，盐有助于减少口干。就像将大包打包1/2天一样，午餐时还可以喝一杯冰啤酒。一点盐可以减轻口渴。在50年代，在农民周围的小镇上看到这种现象更为普遍。一小撮盐在啤酒中。但不在大城市。他那个时代的人。

我的祖父给他的啤酒加了盐。我从没问过他为什么。他是西弗吉尼亚州的煤矿工人。我也给我加盐，只是因为他这么做了。有点像在传承传统。我注意到它确实使它冒泡了一点。有人告诉我，它可以去除啤酒中的气体，因此您获得的气体更少。没有比啤酒放屁更糟糕的了。哈哈

以太坊，它总是使我在任何餐桌旁聊天。每个人都说些什么。他们都喜欢看到额外的气泡。

作为一个人的生存最依赖于身体状况的人，他无力通过增加无盐的体液的体积并从细胞内部浸出所述矿物质以达到平衡，然后撒尿来稀释身体的矿物质供应。缺盐会导致抽筋，妄想和疲劳。当没有威胁并且社会保护规则到位时，人们可以像这样生存，但是在战时呢？不会。啤酒具有卡路里，有时比水更安全，但是额外的盐将确保液体可以粘在周围并可以使用。每升水需要9克钠才能制成等渗溶液。9,000毫克的钠必须与整个体液中的钠浓度相同。干杯!

我的继父（很久以前过去了）在朝鲜/越南时代曾在菲律宾服役。我曾经问过他为什么要给啤酒加盐。他说，他在菲律宾喝的啤酒质量很差，加一点盐使它变得可口。他继续这样做，因为它变成了一种“后天的品味”。我尝试过...它毁了一瓶好啤酒。当然，自那以后，我再也找不到Ritterbrau。但是，Ritterbrau也是一种后天的品味。

我一直听说，给啤酒加盐会使您更快地喝醉，所以您不必喝太多。我猜是因为他们说酒精会稀释您的血液。当然，不管它的真实与否，我都没有头绪，但是我一直认为这是有道理的。

我认为这可能与使您​​的胃部恢复正常有关。小苏打在水中不时用于灭火，它是一种钠盐。也许人们有热管时就这样做了。