我想用啤酒罐装鸡肉吃点东西吗？

我已经尝试过几次啤酒罐鸡肉，烧烤和烤箱，但对我来说似乎并不特别。我不确定我是否也应该用某种调味料包住鸡肉，但是鸡肉似乎从来没有吸收太多的味道，所以我想知道我使用的啤酒是错误的还是做错了。尽管人们似乎热衷于多汁，但似乎没有比烤肉店多汁或只是用某种腌料在外面烤制的多汁。

啤酒罐鸡肉有一些窍门，使它变得惊人而不是平均水平。我总是把解冻的鸡拿出来，然后用植物油和大蒜泥（大约一瓣丁香）从里到外擦。然后用盐，胡椒粉，调味盐或鼠尾草或鸡肉/家禽调味料等调味料涂在皮肤上。您可以使用任何您想要的东西。卡真香料和柠檬也不错。啤酒必须具有一定的风味，不要使用淡啤酒。苹果酒（浓烈的弓，佩里的梨苹果酒，黑刺）或白葡萄酒/烹饪樱桃也可以解决问题。我用半个汽水/啤酒罐装，然后将洋葱，红辣椒，大蒜和芹菜塞入鸡肉和底部托盘。酥脆的皮肤和潮湿的鸡肉的关键是烧烤时要低热量，将一侧放在中火上，将鸡放在另一侧，盖上盖子，每磅鸡关闭20分钟。实践使完美。

以我的经验，啤酒罐鸡肉通常可以使您烹饪鸡肉，直到皮变得比通常所需要的干脆得多，而无需干燥整个鸡肉。啤酒在空腔中，保持鸡肉湿润。我可以看到烤肉店将如何模仿其中的许多特质，即使是做得很好的烘焙技术也可以为鸡皮做得很好。但是，除非您在啤酒中烧烤鸡肉，在热源中加入木片，再加上美味的香料擦，否则您将不会获得完全相同的风味。

史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）撰写了整本有关啤酒罐装鸡肉的书籍，您可以找到Google图书预览。这是引言的节选。

那么，是什么使啤酒无法抗拒鸡类呢？...不断上升的蒸气赋予啤酒以微妙的风味，同时又使鸡多汁而嫩。而且由于蒸煮发生在鸡肉内部，因此肉保持湿润但不会变湿。然后，有一个将鸡直立煮的好处。垂直位置可以使脂肪流失，甚至在背部也可以均匀地烹饪皮肤。结果是一只鸟在外面脆脆，里面又湿又嫩。（第2页）

这个想法是，啤酒中的蒸汽将使鸡肉保持湿润，而罐头则可以保持鸡肉湿润。由于啤酒不直接与肉接触，因此没有太多的风味转移。

如果您想给鸡肉加味，干擦也许是最好的选择。您也可以使用可注射腌泡汁，通常在油炸整只鸟或烘烤较大的鸟以使其保持湿润时使用。基本上，您会得到一个巨大的注射器和皮下注射针头，并将一些调味剂直接注入肉中。

几个人对啤酒罐装鸡的各种方法进行了并排比较，得出的结论是，最好是先将鸡扒开，然后以烤/烤/烟熏方法，然后直接将调味料调味。

http://www.nakedwhiz.com/beercanchicken.htm

您是在使用啤酒，还是在使用其他口味和香料？

我打开一罐啤酒，将其倒入锅中，并加入几汤匙黄油和我的香料。然后，我使用一个漏斗将大约一半倒回罐中，然后将另一半保存起来作为子。

将鸡肉粘在罐头上后，我用牙签松开密封颈部的腔，并更好地捕集蒸汽。

在烹饪过程中，我几次使用保存的液体将鸡肉打成糊状。

完成后，我将小滴和剩余的残渣放入罐头中，并在汤锅中加稠。然后我将它切成小块倒在鸡肉上，或当成肉汁。