N2O和CO2充电器可互换用于烹饪吗？

奶油搅打器似乎使用N ₂ O充电器。

苏打水虹吸管似乎使用CO ₂充电器。

但是两个充电器在外观上都是相同的。MyPressi浓缩咖啡设备像台式咖啡机一样，使用充电器将水压过9巴的咖啡圆盘，显然很高兴使用其中一种。

奶油搅打器可以使用CO ₂和苏打N ₂ O吗？

例如：

• “氮化”水与碳酸水一样安全吗？
• 一个可能比另一个更酷吗？（最好将冷却液用于打发奶油，但不利于保持浓缩咖啡水温度）
• 假设两者包含相同的液体量，那么两者中的一个或多个是否会产生更大的气体膨胀和更多可用的输出？

N ₂ O比CO ₂更稳定。将N ₂ O与水或奶油混合不会产生不同的分子。如果您添加的N ₂ O 液体不是很稠（如水），则气体和液体将一分为二。如果像奶油一样厚，气体将被困在里面。您可以在此问题中更详细地了解过程。

CO ₂与水（H ₂ O）反应生成H ₂ CO ₃（碳酸）。如果苏打水的压力下降，它会制成具有轻微酸味的苏打水，并释放出释放出的CO ₂气泡。CO ₂可以用于生奶油，但它会给它带来酸味。您可以从Wikipedia条目中获得更多信息。

他们都没有冷却液体。充电器打开时会冷却，因为充电器内部的气体会降低压力。但是，这些气体流向了奶油搅打器或苏打虹吸管，理论上应将其温度升高，但其体积比充电器大得多，因此这种升高并不明显。

当使用高压气体制作浓咖啡时，您无法将这种气体倒入密闭的接收器中：水会通过咖啡圆盘逸出，因此不会冷却水。MyPressi V1将气体放入水室的中间，因此只能与N ₂ O 一起使用。设备的V2将气体放入水室的顶部，因此不会与水混合，从而使其与水混合适合与CO ₂一起使用。

氮和可能的N2O不能很好地溶解在水中，因此不会起作用。CO2很好地溶解+形成一种弱酸，随着CO2从水中释放出来，它会转变回CO2。这就是为什么几乎所有气泡饮料都使用二氧化碳的原因。还有一些其他气体会起作用（又称无毒气体且溶解良好，但价格太昂贵。

因此，N2O苏打水不存在或不存在，您可能会冒出一些气泡，但碳酸饮料的味道却略带酸性。

由于CO2会溶解在霜中的水中并使之变质，因此CO2霜可能也不会起作用。如果您一吃就吃可以没问题，但我对此表示怀疑。另一方面，N2O不会溶解，但会像搅打奶油一样使奶油起毛（除了会引入氮气和氧气以及微量其他气体）。

N2O苏打水很安全，尽管可能不好玩，因为您需要呼吸N20才能玩得开心。