我们将咸黄油与无盐黄油有什么不同用途？

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我们将咸黄油和无盐黄油有什么不同用途？

salt butter

— 詹哥范
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我知道，加盐的唯一真正好处是盐可以起到防腐剂的作用。即使您只是将其撒在烤面包上，如果您确实认为需要，也可以在上面撒一点盐。

— 乔

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撒上盐和咸黄油的无盐黄油提供两种截然不同的体验。一种是甜咸淡淡，具有明显的强烈咸味，另一种则像黄油。

— Caleb

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咸黄油只适合在吐司上涂。在所有其他烹饪应用中，无一例外，您都想使用无盐黄油。首先，在某些情况下（特别是烘烤）添加盐会影响化学反应，因此您需要控制使用的盐量。另外，在大多数应用中，更重要的是，使用咸黄油意味着您对实际调味料的控制较少。

我们在家既腌制黄油也腌制无盐黄油。正如我指出的，盐腌仅是烤面包。

+1：咸黄油就像自发粉。您可以使用它，并希望多余的成分以您需要的数量存在，但烹饪时您不应该依赖希望。

— Satanicpuppy 2011年

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食谱通常在作者打算的时候注明“无盐黄油”。我一直都将“黄油”理解为含盐的成分。

— Caleb

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@Satanicpuppy，这有点像在说您永远不要使用发酵粉，您应该只使用碳酸氢钠，这样您就可以自己控制酸的水平。如果您通过经验或仅通过品尝就知道某个品牌的咸黄油有多咸，则可以有效地调整其他盐的量以进行补偿。

— Caleb

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@caleb：但是你还在猜测。为什么要猜测何时不需要？

— Satanicpuppy 2011年

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@Satanicpuppy，您实际上是在猜测向盘中添加准确量的盐的时候。显然，您并不是在猜测盐的实际含量，而是在猜测精确量的盐对菜肴风味的影响程度。您可能会从经验中知道要使用多少量，就像我从经验中知道的那样，如果我使用咸黄油获得类似的结果，则可以将每根黄油中的盐减少约3/8茶匙。除此之外，了解一道菜是否经过适当调味的最好方法就是随手品尝。

— Caleb

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在英国，大多数黄油都是盐腌的，只是标有黄油。除非食谱中特别要求添加无盐黄油，否则大多数人都会将其用于所有用途。我认为我们的烘焙食谱已考虑到这一点，但是如果没有它，我们的许多烘焙食品（例如脆饼）将无法品尝。

— Vwiggins
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简短的答案是，无盐黄油用于烹饪，而咸黄油则用于涂抹在东西（饼干，煎饼等）上。咸黄油的含盐量各不相同，因此在烹饪时，应使用无盐黄油并自己控制盐含量。

我相信我听说过在欧洲的某些地区甚至没有卖咸黄油。如果您想给羊角面包加黄油，可以使用无盐黄油，并撒些盐来调味。

— 戴夫·格里菲斯（Dave Griffith）
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好吧，当然，您可以分配所需的任何用途。但通常来说，无盐黄油可用于您无法或不应该尝尝咸味的地方，或者您要避免加盐的地方，并在您喜欢的任何东西加盐的地方使用，或者在无需担心加盐过多的地方盐不知道。这是因为咸黄油的咸味变化很大，所以您永远不知道要摄入多少盐。

当然，很多人在大多数情况下都使用无盐黄油-例如，很多人都喜欢在新鲜面包上使用-但很多人也不担心在所有情况下都使用盐腌黄油。

— bikeboy389
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