一周后冷藏硬水煮鸡蛋真的不安全吗？

我在Google上搜索过的大多数网站（例如http://www.ochef.com/1009.htm和http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm）都说需要吃冷冻熟鸡蛋一星期之内

我有点怀疑，而且我知道许多人在涉及鸡蛋方面非常保守。

谁能指出权威的资料来解释为什么说10天大的冷藏熟鸡蛋不安全？

是的，他们一周后真的不安全。

根据美国农业部的说法（可以从其他食品机构获得类似信息）：

为什么煮熟的鸡蛋比新鲜的鸡蛋变质更快？

当将硬壳蛋煮熟时，保护层会被洗掉，使贝壳上的孔裸露，细菌进入并污染。煮熟的鸡蛋应在烹饪后2小时内冷藏，并在一周内使用。

简而言之，您正在损坏外壳，这会加速损坏。一些次要来源，例如StillTasy（利用代理机构作为主要来源）较为宽松，可以说长达2周，但是我至少要在吃了这么老的煮鸡蛋之前对其进行一次非常彻底的嗅探测试。（请注意，嗅探测试并不一定会提醒您注意细菌污染，而只会提醒您像酸败这样更传统的食物变质形式。）