我正在尝试制作泡菜，但我没有辣椒粉（gochugaru - 고추가루）。有谁知道这是由哪种辣椒制成的？我试图在正常的西方杂货店（沃尔玛，克罗格，雷克斯......）找到它。我想如果我知道它是由哪种类型的辣椒制成的，我可以找到相同的东西。

当我去洛杉矶的韩国超市时，我通常会看到半个过道只是专注于各种形式的고추가（从轻微到辛辣，细到粗磨）和颜色。我不知道有任何特定的胡椒，而不是所有关于추추가应该是多么甜和温和的辣味。你可以从那里开始做自己的晒干和粉碎任何辣椒可供你使用。

如果您正在寻找可以在西方商店购买的替代品，可以尝试压碎的红辣椒片（您在披萨店的摇晃器中看到的那种）。无论如何，你将要调整味道/辛辣度，所以不要太多的交易破坏者。

Mc Cormick现在在一些Costcos（也在超市的小型集装箱中）出售韩国红辣椒片。我买了一个大容器，我要回去了。几乎所有东西都有很好的味道和热量。

我住的县生产了很多辣椒，叫做Cheonggyeol（청결）。他们也在这里生产gochugaru。这是一个链接。经过一番询问，我可以确认这些是他们用来制作Gochugaru（고추고루）的辣椒。

买干辣椒，混合成粉末

听起来这个社区并不知道所使用的特定辣椒（以及他们的北美替代品）比@janeylicious提出的更多。但是，我提出了一种不同的方法来寻找合适的方法。

您可以从Latino 购买干燥的辣椒，有时也可以购买美国杂货店：anchos，de arbols。pasillas，moritas，guajillos，puyas等。将辣椒或辣椒混合成粉末，放入搅拌机或食品加工机中。Ninjas，Oster Versas和Vitamixes等专业级搅拌机非常适合这种情况。

使用自制粉末作为您的食谱指示，并将味道与您记忆的方式进行比较。您可以使用辣椒指南来通知您的调整。最终，你应该能够做比红辣椒片更好的披萨。

找到替代品真的很难，因为它的处理方式也不同。我不确定辣椒叫什么，但它们很长很苗条。韩国人鲜红，更甜，而西方市场则非常黑暗和苦涩。

如果你找不到真正的韩国辣椒粉，我想你必须自己混合。Ancho chilis有相似的味道，但不够热。因此，您必须将一些较热的粉末混合到粉末中，这可以为您提供所需的产品。没有什么是完美的，但这可以让你达到合理的传真。

是的，你可以从亚马逊购买任何东西，但有时“艰难的方式”更有趣，你可以把更多的爱放到你的K-food中。这当然不是正宗的韩国制作小天鹅的方法，但它适合我，我的泡菜变得很棒！：

1. 在杂货店的墨西哥/西班牙裔部分找一个相对“新鲜”的干“Chiles Japones”袋; 至少6盎司。（你希望它们略微柔韧;如果它们过于干燥和脆弱，下一步将是令人沮丧的，如果不是非常痛苦的话。）
2. 小心地从干燥的辣椒中取出并丢弃所有种子和茎; 不要担心，没有它们会很辣（而且更美味）...请，此时不要划伤眼睛或触摸身体的任何其他敏感部位......哎哟！

3. 把所有漂亮的红色部分放在咖啡/香料研磨机中加工，直到它看起来恰到好处...像片状的灰尘（尘土飞扬的片状物？）......你可能永远不会再想要那台磨豆机用于咖啡豆了，但它的确如此值得牺牲。

   3.5无论它看起来多漂亮，都不要闻它; 你会后悔的（就像我第一次）！

4. 现在你有一些像Gochugaru一样看起来和品味的东西......继续让自己成为一些肯塔基泡菜（“肯塔基志”？），让我们知道结果如何！

如果您在附近的市场找不到，可以从Amazon.com订购。

我发现阿勒颇辣椒非常相似。它们与清溪辣椒的热量也相同。（10,000 scoville）。