准备前是否需要洗净肉？

我什至不记得我从哪里学到的，但是我一直认为这是常识：在一块肉被调味或用槌槌将其嫩化之前（对不起，不知道它的英文单词）或腌制或扔入锅中或地面时，应先在水龙头下洗净，然后拍干。当我想到它时，这对我也很有意义，因为细菌总是在肉的表面，而不是内部。因此，我不认为这是从乡村屠夫身上流血的伤口时的痕迹，但是它也适用于在吸水垫上出售的现代肉块。

然后，我阅读了这个问题，该问题假定是轻拍（但没有提及洗涤）。大多数答案和评论似乎都表明拍拍并不总是被认为是必要的，也没有提到洗肉或洗净时滴下的水。实际上，如果人们认为肉刚刚洗过，答案和评论就没有多大意义。

那么，强制洗衣服是强制性的吗？是否可以选择，但还是个好主意？简单地无用吗？甚至对肉类不利？

这既没有必要，又不是一个特别好的主意。它几乎不能从肉的表面上去除细菌（您要做饭，要记住），并且冒着在整个厨房内喷洒/滴落细菌的风险。

FSIS在这里有一篇文章：

不建议在烹饪前洗净家禽，牛肉，猪肉，羊肉或小牛肉。生肉和禽肉汁中的细菌可以传播到其他食品，器皿和表面。

唯一的例外是类似vac-packed，湿熟的肉，您需要去除盐分，但这是优先选择的问题。

我一生中从未洗过一块肉，而且我还在这里！

我总是拍拍我的肉干，但从未用水洗过。我相信漂洗会导致大量的血液和肉汁被洗掉，从而使肉的风味和汁液更少。我有一个朋友不喜欢“ blood”肉，她洗了这么多肉，看起来是淡粉红色的。不用说它的味道不太好，并且具有怪异的质地。

分配散装肉类时，我会从冷冻的苏格兰威士忌和搬运工中洗净血液。我还彻底冲洗了整个鸡和鱼骨架的胸腔，以去除器官和血块。

您无需洗去从超市或肉店购买的肉类和海鲜（活贻贝除外）。

我们一直在埃及洗鸡，首先是用面粉和盐擦洗，然后用水冲洗和/或在水中加些醋浸泡。牛肉如果预先包装，我直接煮，不洗。鸡肝等，...用醋浸泡在水中，煮之前要彻底沥干。

任何糊状或有臭味的肉/鱼，甚至是一点，我都立即扔掉/堆肥。小心重新冷冻，不建议使用。在冰箱中解冻过夜。

但是我确实有朋友坚持要求所有肉类在烹调前必须洗净。

对不起，我以前不会洗鸡。自从开始以来我们就一直在洗鸡，突然之间鸡汁就到处散播了。如果您小心一点，那就很好。我一生都在做这件事，而且从未有人因为交叉污染而生病。