如何准备西葫芦/西葫芦？

我对准备西葫芦的技术感兴趣吗？我用炖煮我的汤，或者轻轻炸至褐色。是否有任何技巧可以以这些方式在烹饪之前准备蔬菜。

当他们还年轻的时候，我烤它们-

• 修剪末端
• 切成约1/4“至3/8”厚（〜1cm）的木板
• 扔橄榄油
• 撒上盐
• 用直接火烤
• 当您形成好字符时翻转。
• 另一侧稍微烧焦后，从烤架上拉出。

随着年龄的增长，种子腔开始发育-您可以将侧面切掉，留在中间，但它并不那么甜。

为了在烹饪之前准备蔬菜，建议“浸出”一些苦味。即使茄子不是特别苦，但如果您在需要最少水分的菜肴中使用茄子，也要用这种方法进行准备。

将茄子切成薄片（切成所需的厚度），然后在所有薄片上撒些盐。让他们坐一会儿（20-30分钟？），然后用纸巾吸收水分。

我通常会用两张纸巾将茄子切片堆叠在一起，然后在上面放一些重的东西。

切碎的西葫芦可以做得很好。纵向切成两半，用勺子取出种子，然后在刨丝器或蔬菜切碎机上切丝。

从那里，您可以用一些切碎的洋葱和一点橄榄油炒香（加入一点咖喱粉可以使它真正爵士起来）。

或者，您可以制作一种油条/煎饼。我无法告诉您确切的技术，但您的想法是将一些切碎的西葫芦，切碎或切碎的洋葱与少许面粉和鸡蛋粘合剂混合在一起，然后您可以在锅中将它们炸成酥脆和金黄。对于这个，西葫芦真的是多汁的，您可能想先取出一些汁液（用茶巾包好并拧干，或加盐腌入漏勺中沥干）。

根据它们的大小，您可以烤和填塞它们。我们使用煮熟的蘑菇，面包屑，软奶酪和香草制作了各种馅料（这里没有固定的食谱，我们只是尝试一个好主意）。

我们通常将它们切成两半（纵向），然后切成中间。将zuccini以400欧元的价格在烤盘上烤至开始变软（一点点），然后准备馅料。添加馅料并返回烤箱，直到所有东西都加热完毕。

我用橄榄油炒。它们对高温反应非常好，变褐变好。通常只将它们与大蒜和黑胡椒一起食用，但是您可以将其用作面食打底的基础：在橄榄油中用洋葱将zuchini炒熟（棕褐色），加入大蒜，加入西红柿，蘑菇，短暂地炖一下，再加入草药（马郁兰，罗勒等），并用洋蓟心做饭。将其放在面食上，加入一些羊乳酪或巴马干酪。

我们喜欢在料理鼠王中使用它们；它们与黄南瓜，茄子，蘑菇，西红柿等以及传统的料理鼠王香料结合得很好。

我婆婆的做法（如果您想将它们作为沙拉式配菜食用）：

1. 将整个西葫芦在淡盐水中煮沸最多 11分钟。
2. 将它们冷却后，切成薄片。
3. 将切好的小胡瓜放入漏勺，沥干30分钟。大约-大量的水脱落，这意味着它们保持坚固。
4. 食用前，将其放入碗中，加盐和胡椒粉调味，撒上白葡萄酒醋和橄榄油。

服务冷。