为什么我们要用这么多水煮意大利面？

每次我在常规锅中煮意大利面时，我都会感到，如果在意念意大利面条的情况下制作锅，就可以节省公升水。当我只需要1-2部分时，尤其如此。烹调较小的面食更有效。

有使用大量水的烹饪原因吗？专业厨房使用更好的方法吗？

高个子的稀锅很危险，因为它很容易翻倒

这本书说要用大量的水来确保均匀烹饪并阻止意大利面的粘连。但是定期搅拌也可以解决这个问题

只需在常规锅中使用较少的水，然后将面食倒入沸水中即可。长意大利面要花大约30秒钟才能软化到足以放入普通锅的程度。据厨师就好了无一分钟后，打破它，如果你给它一个快速翻炒，然后每两分钟左右

如果您知道炉子的温度和意大利面条的类型，那么只需几步就可以计算出可以使用的最少水量。我在一个中等大小的家用锅中将大约1升开水用于三份成人意粉。盖上盖子的一半，在不到8分钟的时间内将其煮到牢固的咬口，完成后水就盖住了意大利面

您建议的设计将非常容易翻倒，尤其是在带有炉排的燃气灶具上，有造成严重伤害的危险。

除了安全方面的考虑外，由于与炉灶接触的表面积非常小，因此设计效率也很低。因此加热将花费更长的时间。由于面食是捆在一起的，因此面食的下表面与水接触，从而进一步减慢了烹饪过程。您的设计还会引起一些严重的粘连-您可能最终将这条意大利面条卡在一起。

如果您不愿意频繁搅拌，可以使用较小的标准形状的锅，同时避免粘连，但是，盛有大量水的大锅是理想的解决方案。

您需要大量的水来稀释面食中的淀粉。更少的水=更粘。

如果（在炉子上）煮意大利面时用水太少，则淀粉与水的比例会太高。这意味着您的面食不会“煮”或吸收适量的水。我购买了电视“设备”上显示的“ Fasta Pasta”。它与您的又高又细的意大利面锅问题一起出现，但它是用于在微波炉中烹饪意大利面而制成的。它使用的水少于在炉子上烹饪的水。我不知道为什么 我严重不喜欢“在电视上看到的”小玩意，但这是值得的。

锅中的水量越多，水温就会越均匀。添加面食后，极少量的水会冷却，这将需要更长的时间煮沸，然后在较低的温度下烹饪面食，从而使面食的中心烹饪得更多，这可能会使面食不致变质。如果您想用更少的水量制作出完美的意大利面，可以制作新鲜的意大利面。

水越多，循环越好，从而减少了意大利面缠结和烹饪不均匀的可能性。