如何获得布朗尼蛋糕均匀烘烤？

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如果不过度烘烤外面的东西，我永远都无法“完成”我的巧克力蛋糕。中间很好吃，但是黏糊糊的。有什么秘诀？

baking brownies

— 用户名
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烤箱温度

大多数烤箱会根据您的设置保持不准确的温度。您可能将其设置为350，但可能在375进行烘烤。我建议您投资购买烤箱温度计。我看过这些只要花一美元-值得投资。

烤盘

我很惊讶地发现了这一点，但是泛色实际上影响了热传导。例如，如果使用不粘锡，则巧克力蛋糕更容易燃烧。我已经看到有人使用硅胶布朗尼锅来减少这种不均匀的烹饪。

— 射线
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非常真实我的烤箱在设置为350的情况下实际上可以保证至少350（并且介于350和450之间）。所有烤箱在加热和冷却时都具有这种可变性，尽管大多数烤箱的范围都不大。此外，除了上面Ray的建议之外，通常值得推荐一个周围的军用仪表，而好的军用仪表往往带有热敏电阻组件。通常，热敏电阻将比烤箱温度计更准确，更灵敏。

— Jonathan Fingland

您可以随时投资对流烤箱。风扇趋向于使温度均匀些。

— ashes999 2012年

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如果您的问题是锅的中心，而不是核仁巧克力饼的垂直中心，则可以使用

边缘布朗尼锅

“边缘布朗尼潘”。

— 迈克尔
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或者，您可以使用松饼锅来获得类似的效果，而不是得到一个用途不多的工具（尽管我想我记得有人告诉我某些品牌的千层面面条非常适合其中），如果您不介意布朗尼蛋糕。

— 乔

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但是中心是最好的部分！=）

— duchessofstokesay 2011年

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您可以将巧克力布朗尼锅放在更大的锅中，然后在大约3/4的水中填充更大的锅。像往常一样煮，但是大锅里的水有助于将所有直接热量散发到两侧。

— 西北科技
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AKA一个双层蒸锅。

— Aaronut 2011年