4 为什么我的核仁巧克力饼不一致地结实变硬？ 当我制作布朗尼蛋糕时，有时我会得到真正坚硬的薄布朗尼蛋糕，而不是厚重的模糊软布朗尼蛋糕。 我每次给它们烤相同的时间，使用相同的成分，并使用相同的设备。 有什么原因导致我的巧克力蛋糕有时变薄变硬，而其他时候却变薄？ 19 baking brownies
4 什么使耐嚼的布朗尼？ 我尝试了许多不同的布朗尼蛋糕食谱，我的大多数蛋糕都烘烤得像蛋糕一样。对我来说，布朗尼圣杯是硬皮顶级耐嚼布朗尼。我可以添加/删除/做些什么使我的巧克力蛋糕变得更加柔滑？ 17 baking brownies
4 没收/拆成巧克力怎么办？ 我的孩子喜欢做巧克力蛋糕，但是在融化巧克力的过程中，水不时地掉进碗里。然后，巧克力卡住或裂开，您便陷入一团糟。 这种巧克力可以用于任何用途吗？ 目前，它只是进入垃圾箱。 17 chocolate melting-chocolate brownies
10 干净切布朗尼蛋糕的最佳方法？ 因此，我的蛋糕上有巧克力蛋糕，目前正在9“ x13”烤盘中烘烤一批蛋糕。我希望每批都能产生15个核仁巧克力饼（所以我的目标是3“ x2.5”左右的核仁巧克力饼），我希望它们看起来尽可能地像样（例如，这些家伙）。 到目前为止，我已阅读以下建议： 使用温暖的刀片，每次切割后将其擦拭干净 让巧克力蛋糕在锅中冷却至室温（〜2小时），在冰箱或冰柜中冷却，然后切成小块 用塑料刀 放弃整个过程并烤松饼罐。 这里的专家有没有经过时间考验的建议？或者，如果人们订阅上述任何一种方法，他们还能详细说明一下吗？例如，如果您相信热刀片方法，那么您会建议使用哪种类型的刀片？ 我正在使用的核仁巧克力饼混合物中包含巧克力碎片，如果有帮助的话。 14 baking brownies
13 没有鸡蛋的巧克力蛋糕 我儿子患有严重的鸡蛋过敏。我们尝试了几种不含鸡蛋的布朗尼食谱，但它们总是以可怕的结果告终。我试过用鸡蛋代替一批而不用一只。在这两种情况下，核仁巧克力饼开始稍微升高，然后在中央完全塌陷。结果最终是油状的布朗尼蛋糕，没有水分，味道也不佳。 关于如何制作滋润又美味的无蛋布朗尼的任何建议？ 更新资料 我们使用的鸡蛋替代品称为Ener-G Foods，Inc.生产的“鸡蛋替代品”。它不含麸质，不含小麦和坚果。我的妻子只是提醒我，使用它会使巧克力蛋糕大部分处于液态，并且从未真正变硬。 13 substitutions eggs allergy brownies
10 如何适应布朗尼的食谱，以迷你松饼罐中煮好？ 我有一个很棒的布朗尼食谱，可以在9x11的锅中很棒。顶部松脆，底部像蛋糕，中间很好吃。我以为我会尝试用迷你松饼罐子制作它们，以为孩子们吃起来会更容易。最终遭受了一场小灾难。 我没有指望的事情：它们看起来似乎比9x11的平移还要多。太多的蛋糕，而没有足够的软糖中心。 我应该注意些什么吗？我在9x11的平底锅中蒸煮25分钟的时间减少了7到8分钟，即使如此，它们仍然煮得太熟。但更重要的是，我意识到，所有边缘都经过煮熟（与9x11中的正方形相对），相对于柔软的中心来说，存在很多“蛋糕表面”。 我应该考虑专门针对食谱做些什么吗？有没有办法用迷你松饼罐制作出好吃的布朗尼蛋糕，还是我只是在找麻烦？ 食谱不含黄油（仅使用植物油），仅1茶匙小苏打作为发酵剂。 12 baking temperature cooking-time brownies conversion
2 什么是用于布朗尼蛋糕的“最佳”面粉？ 蛋糕，面包还是AP？我的目标是制造“耐嚼”，“潮湿”的布朗尼。我过去一直使用AP，但想知道替代面粉是否可以改善最终结果。 9 baking flour brownies
2 为什么用商业混合物制成的布朗尼蛋糕会形成片状顶部？ 当我使用布朗尼混合产品时，例如标准的贝蒂·克罗克（Betty Crocker）或邓肯·海因斯（Duncan Hines），您只需混合配料，然后将其放入托盘中烘烤即可。我注意到，顶部只是神奇地变得片状可口。 是什么原因造成的？顶部由与底部和侧面相同的混合物组成；我意识到它暴露在空气中，但这有何不同？ 9 baking brownies
4 如何使无糖巧克力布朗尼蛋糕更湿润 我正在使用以下成分制作不含糖的巧克力布朗尼： 可可粒，1和1/4杯 角豆粉，1/4杯 人造黄油，125克 面粉50克 甜叶菊，1汤匙 香草精，2茶匙 发酵粉，1/2茶匙 2个蛋 我怎样才能使布朗尼蛋糕变少干并具有更多风味？我不想加糖，因为糖会加重我的皮肤。 9 baking brownies moisture sugar-free
4 没有油，有可能制造出古怪的布朗尼蛋糕吗？ 我能替代布朗尼蛋糕中的油又仍然变得古怪的布朗尼蛋糕？我尝试过酸奶和酸奶油（分别），只用其中一种代替了一半的油，但布朗尼蛋糕总是结成饼状。我是否应该放弃并接受核仁巧克力饼不是健康食品，或者是否有其他方法使用更少的油脂？ 9 baking substitutions chocolate brownies low-fat
4 如何从带有片状顶部的盒子/混合物中获得布朗尼蛋糕？ 我一直都在购买并制作巧克力布朗尼蛋糕，但顶部的外壳总是看起来更像蛋糕的馅料，而不是盒子上图片所示的片状顶部。按照包装盒上的四个步骤很容易；有什么我想念的吗？ 9 baking brownies
3 如何从硅胶模具中清除掉布朗尼蛋糕？ 我最近开始研究在硅胶模具中制作布朗尼蛋糕（特别是这个人），我注意到我是否油脂，油脂和面粉，使用pam，使用羊皮纸（有和没有）似乎没关系油脂）或什么也不做：布朗尼蛋糕永远不会保证干净利落。每种方法都会产生一些巧克力分离的布朗尼蛋糕，其他方法会使其底部失去不同程度的底部。 注意：使用羊皮纸时，当我将纸张从布朗尼上剥下来时，干净释放的问题就会被踢到舞台的路上。大多数时候，纸张用它来扯掉一些非常微小的碎屑。 什么是确保从硅烤盘中完美去除布朗尼蛋糕的最佳方法？ 3 baking brownies
1 如何让我的布朗尼上升？ 我的布朗尼在烹饪后总是与开始时的大小相同，即使它们在准备期间上升了100％。我怎样才能防止他们做饭时下沉？食谱： 375克巧克力和牛奶 350克黄油 我融化了那些让他们冷静下来。 在另一个碗里，我混合了很长时间： 4个鸡蛋 380克糖 然后加入巧克力和黄油，再次混合并添加： 130克普通面粉 90克甜可可 5克上升粉末。 我再次在很多空气中击败，但即使它们上升，它们也会在进入烤箱时出现。 2 brownies rising