干净切布朗尼蛋糕的最佳方法？

因此，我的蛋糕上有巧克力蛋糕，目前正在9“ x13”烤盘中烘烤一批蛋糕。我希望每批都能产生15个核仁巧克力饼（所以我的目标是3“ x2.5”左右的核仁巧克力饼），我希望它们看起来尽可能地像样（例如，这些家伙）。

到目前为止，我已阅读以下建议：

• 使用温暖的刀片，每次切割后将其擦拭干净
• 让巧克力蛋糕在锅中冷却至室温（〜2小时），在冰箱或冰柜中冷却，然后切成小块
• 用塑料刀
• 放弃整个过程并烤松饼罐。

这里的专家有没有经过时间考验的建议？或者，如果人们订阅上述任何一种方法，他们还能详细说明一下吗？例如，如果您相信热刀片方法，那么您会建议使用哪种类型的刀片？

我正在使用的核仁巧克力饼混合物中包含巧克力碎片，如果有帮助的话。

由于以下原因，我无法选择以上任一答案作为最佳答案：

我正在制作的布朗尼蛋糕是“粘糊糊的”，即使冷却2小时后，再在冰箱中冷却30分钟，上半部分布朗尼蛋糕仍然像软糖一样。我最终使用杰伊的建议盯着4x4网格，但是我没有使用热刀。我使用带有上下锯切动作的塑料刀，获得了出色的效果。切割得像您要求的一样干净，整个过程花费的时间不超过5-10分钟。

顺便说一句：我决定放弃“铝箔吊索”，只用PAM喷涂9“ x13”锅，在底部铺上羊皮纸，再向下喷涂一次。布朗尼蛋糕“面包”以零大惊小怪的价格出现，外壳看上去很完美。

编辑：我计划尝试使用2个大型金属标尺为面包打分，而不是盯着网格。

使用热刀片方法，我取得了相当不错的成功。为此，我建议让它们冷却到比室温略高的温度。然后，用一把非常薄的温暖刀子（您可以将其浸入一锅热水中，然后擦干），以切成薄片。但是，请勿将其从锅中取出。一旦切开，将它们冷却。然后，使用小刀沿先前的线条“剪切”。这将处理从巧克力片等重新融合在一起的所有碎片。现在，使用细金属刮刀小心地将其除去。话虽如此，我还是松饼杯法的忠实拥护者。确保使用盘式喷雾器或在隔室上涂黄油，这样它们就可以很好地散发出来。我通常不会遇到所有麻烦，因为人们吃布朗尼的速度太快，无法照顾他们的外表，

经典的欧式奶酪蒙格切刀非常完美。两个木制销钉之间有一段导线...实际上，这是奶酪的绞肉！您必须先将箔纸上的布朗尼蛋糕提起。很干净。您可以在热时切割，在冷时重新切割。或只是使用一个糕点标记器来布置网格，然后切到您心中满意的程度。

切成核仁巧克力饼时切成畸形的主要原因是刀切向下运动的压力以及粘果仁巧克力饼粘在刀上并在切割时向下“拖拉”的缘故。

通常，要得到形状均匀的布朗尼蛋糕，应该将布朗尼蛋糕烤得足够好，以免再粘糊糊了。很多食谱都是针对“真正柔软的粘糊糊”布朗尼蛋糕，这些蛋糕容易变得畸形。确保充分烘烤布朗尼，使其做得足够好以保持其形状。

您绝对应该先将布朗尼蛋糕冷却。冷却过程使核仁巧克力饼继续烹饪和凝固。大多数布朗尼蛋糕配方也将这一冷却步骤纳入烘烤时间。此时，您应该使用非常锋利的细刀（以减少压力）。过去，我曾尝试过将刀片放在热水龙头下的温热刀片方法。然后，我将其干燥并在菜籽油中加入芥花籽油轻轻上油。

我过去尝试过的另一件事是让巧克力蛋糕在锅中冷却，但是当冷却后要切成巧克力蛋糕时，我首先将巧克力蛋糕从锅中弹出。这样可以更轻松地进行干净切割，并且还可以避免刮擦布朗尼蛋糕盘。不过要小心。并非所有的布朗尼食谱都能做到这一点。

最后，正如我在对您的问题的评论中所述，将每批布朗尼均匀地切成16个布朗尼会更容易。您可以将其切成4 x 4，以获得2.25 x 3.25核仁巧克力饼。削减4 x 4更为容易，因为您可以削减布朗尼的中心，然后削减每侧的中心。如果您要进行3 x 5的操作，则比较容易将球均匀地切成5个相等的部分，而不是盯着半线所在的地方。

编辑：根据您的评论，您决定可以使用松饼罐头方法。如果这样做，我建议改用松饼的相对蛋糕法。只需使用纸杯蛋糕衬里即可避免不得不处理大量不粘喷雾。

您是否尝试过使用（无味）牙线？这将解决主要问题，即布朗尼在下降的过程中粘在刀表面上。

一定要让它们冷却，将它们从烤盘中取出（希望您使用了羊皮纸，这一步骤没有问题），然后翻转它们，然后照常切割。用这种方式切割时，闪亮的贝壳状顶部不会破裂，也不会被肢解。

比萨切肉机以及其他建议

饼干模具。:)但是我使用塑料刀的方法效果很好。只要确保它们不太热，它就会熔化塑料。

尝试用比萨饼切刀代替小刀。

在我的厨房里，我有两个切刀，每个切刀都有三（3）个刀片。它们的叶片是可调的，因此可以将它们隔开所需的宽度。使用两个切割器，可以设置许多组合，然后再次使用该组合。

我先让软糖布朗尼冷却，然后再使用轻油，锯齿状的面包刀，并进行缓慢的锯切动作和轻微的向下压力。我清洁然后在两次切割之间重新给刀上油。对于不希望压碎的蛋糕或糕点，锯齿刀要好得多。