如何让我的布朗尼上升?


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我的布朗尼在烹饪后总是与开始时的大小相同,即使它们在准备期间上升了100%。我怎样才能防止他们做饭时下沉?食谱:

  • 375克巧克力和牛奶
  • 350克黄油

我融化了那些让他们冷静下来。

在另一个碗里,我混合了很长时间:

  • 4个鸡蛋
  • 380克糖

然后加入巧克力和黄油,再次混合并添加:

  • 130克普通面粉
  • 90克甜可可
  • 5克上升粉末。

我再次在很多空气中击败,但即使它们上升,它们也会在进入烤箱时出现。


相关问题与相反的问题: cooking.stackexchange.com/q/18391/25818
Air

我看到你的成分清单的直觉反应是食谱中含有大量脂肪。
Air

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这看起来像鸡蛋很多。通过使用3个甚至2个鸡蛋,你可能会得到更多(但不是更高的)布朗尼蛋糕。一般来说,你添加的鸡蛋越多,蛋糕就越像蛋糕(而且更不像布朗尼一样!),你的布朗尼就会变成。
aroth

2
你是什​​么意思“他们在准备期间上升”?
Stephie

粉末上升是什么意思?你的意思是发酵粉或小苏打(碳酸氢钠或碳酸氢钠)?
GdD

Answers:


1

尝试3个鸡蛋代替。我知道在布朗尼混合物的背面,它说“做蛋糕像布朗尼蛋糕加2个鸡蛋,像软糖一样添加3个鸡蛋”

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