我的布朗尼在烹饪后总是与开始时的大小相同,即使它们在准备期间上升了100%。我怎样才能防止他们做饭时下沉?食谱:
- 375克巧克力和牛奶
- 350克黄油
我融化了那些让他们冷静下来。
在另一个碗里,我混合了很长时间:
- 4个鸡蛋
- 380克糖
然后加入巧克力和黄油,再次混合并添加:
- 130克普通面粉
- 90克甜可可
- 5克上升粉末。
我再次在很多空气中击败,但即使它们上升,它们也会在进入烤箱时出现。
相关问题与相反的问题: cooking.stackexchange.com/q/18391/25818
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Air
我看到你的成分清单的直觉反应是食谱中含有大量脂肪。
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Air
这看起来像鸡蛋很多。通过使用3个甚至2个鸡蛋,你可能会得到更多(但不是更高的)布朗尼蛋糕。一般来说,你添加的鸡蛋越多,蛋糕就越像蛋糕(而且更不像布朗尼一样!),你的布朗尼就会变成。
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aroth
你是什么意思“他们在准备期间上升”?
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Stephie
粉末上升是什么意思?你的意思是发酵粉或小苏打(碳酸氢钠或碳酸氢钠)?
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GdD