蛋糕上有一层坚不可摧的外壳？

最近，我从亚瑟王面粉的网站上烘烤了金色的香草蛋糕。它烤得很好，看起来真的很好。但是，当我上蛋糕装饰课时，我不得不将蛋糕调平并弄皱，为了我的生命，我无法让蛋糕整平机通过蛋糕！不管我用力按压或锯切，它都会弹起而不会穿过蛋糕。我最终求助于使用锯齿刀，但即使这样也很难割穿。

做蛋糕时我做了什么吗？我知道我使用的是9英寸的平底锅，而不是它要求的8英寸，但这是我所做的唯一更改。还是这仅仅是一个坚不可摧的蛋糕？

我责怪这个配方，它要求非常长的混合时间，远远超过了过度混合的程度。

之后您加入湿成分，配方有你混合：

• 低速牛奶30秒
• 中速牛奶30秒
• 未指定的低速时间以合并第一个鸡蛋
• 所有蛋以中速2分钟（每个鸡蛋30秒后）

那简直就是蛋糕混合太多了。就个人而言，除了给黄油涂奶油外，我什至都不喜欢使用电动搅拌机的概念。但这要花3分钟以上，而且太高了。您最终会得到非常坚韧，耐嚼的蛋糕，甚至是面包。

如果您在各个食谱站点（例如，Epicurious）上查看从零开始的顶级蛋糕食谱，您会发现它们要么要求通过用橡胶小铲（最好）折叠，要么用电动打浆机将湿的配料掺入来。低速行驶。

提防“制造商”食谱-我认为我从未有过积极的经验。您可能会认为它们是权威信息，但实际上，通过搜索引擎和仔细阅读评论，您将获得更好的结果。