Questions tagged «cake»

前段时间，我烤了一个蛋糕（准确地说是Sachertorte）。味道和质地都很好，所以我的食谱还可以。 我最大的问题是形状。在中间，它实际上比侧面要高得多。我想在不久的将来重做它，但最好使用平整的表面。（特别是因为我将糖霜放在上面，所以我不希望这次滴落。） 有人知道我的问题的原因，甚至更好的解决方案吗？我想我可以在弹簧盘的侧面上放足够的黄油，以防万一。

48 baking  cake 

一位朋友坚持说，“巧克力”是德国巧克力蛋糕的德国部分，有证据表明德国没有椰子树（椰子糖霜）。它是否正确？

20 chocolate  cake 

为什么在蛋糕烘焙中使用鸡蛋？

20 baking  eggs  cake 

我正在用蛋糕混合物和额外的成分烘烤蛋糕。它需要5汤匙黄油，但我不确定使用，腌制或无盐。它会有什么不同？

19 baking  cake  butter 

从技术上说，芝士蛋糕是馅饼还是蛋糕？ 我很好奇为什么。有什么使甜点成为蛋糕或派的坚实定义？

18 baking  pie  cake  cheesecake 

我最近有机会烹饪一系列酸奶蛋糕。第一批很好吃，但有些浓密。对于第二批产品，我（成功地）尝试通过先打打蛋清直至起泡沫，然后再折叠其余的混合物来减轻蛋糕的重量。 两次我都在混合物中使用水果（覆盆子）。对于密集的批次，它们在整个混合物中“漂浮”。在第二批较轻的批次中，它们全部沉入底部。 当我发现第二种较轻的混合物总体上更好时，是否有一些技巧可以防止这种水果下沉？

17 cake  fruit  egg-whites 

我没有烤箱。有什么方法可以模拟烤箱与家里其他可用工具的作用？我特别希望能够烤蛋糕。

16 baking  equipment  cake  oven 

魔术蛋糕的面糊看起来很简单，可以将其混合并烘焙为一个实体。（有关完整的配方和方法，请参见链接）。烘焙后，它分为三个不同的层： 致密的底层 蛋middle中间层 蛋糕状的顶层 （照片由Rfusca烘焙） 这背后的科学是什么？单个击球手如何分隔并创建三个独立且定义明确的图层？ 正如各种魔术蛋糕的许多照片所显示的（例如，食谱作者第二部分的页面上的照片）一样，各层具有明确的边缘效果，因此，由于密度不同，它并不是简单地分离成分。

16 baking  cake  food-science 

有没有什么方法可以检查蛋糕是否完成而无需使用牙签或其他渗透性设备？ 我喜欢温度计的想法，但似乎没人知道如何使用温度计。

15 baking  dessert  cake 

因此，在学习了“老练的建议”如何消除圆顶之后，您已经获得了一个漂亮的，平顶的蛋糕，现在您希望像在商业上有时看到的那样，将其冰般光滑：没有棱角均匀的冰块。 除了耐心和艺术才能，还有其他秘密吗？ 我已经使用了长而扁平的糖霜铲。

15 cake  icing 

速食面包，如香蕉或西葫芦面包，似乎是用相同的方法组装的，并且成分类似于蛋糕。许多食谱都含有相当数量的脂肪和糖。 那么，区别是什么？如何分辨烘焙食品应称为速食面包还是蛋糕？

15 bread  cake  language 

我需要准备一个蛋糕，但是在以前的尝试中，我似乎无法使巧克力洒在蛋糕的侧面。蛋糕将有一层糖霜作为撒上糖粉的基础，但是我一直压得蛋糕被压碎或侧面缺少馅料。理想情况下，我希望整个蛋糕都被撒上与蛋糕顶部相同的密度。 救命 ：（

14 cake  sprinkles  decorating 

我见过的咖啡蛋糕食谱中都没有咖啡，那为什么叫它呢？

14 cake  coffee 

这是一个三部分的问题： 哪种蛋糕不适合纸杯蛋糕？我可以做天使食物蛋糕或磅蛋糕吗？ 转换纸杯蛋糕的普通蛋糕配方时，我需要进行哪些更改？温度或烘烤时间有变化吗？ 从9x9平底锅，9“ springform平底锅或12杯Bundt平底锅缩放的食谱中，我大概期望多少杯形蛋糕？ 我不是在寻找精确的数字，只是对最近的5个杯形蛋糕的粗略估计。

13 baking  cake  cupcakes 

昨天，我妻子烤了一个蛋糕。不幸的是，这是一次灾难性的失败。它原来不是蓬松多汁的，而是紧凑而痛苦的咀嚼块（更不用说一团糟了）。它是如此紧凑，以至于周围的葡萄干开始绕轨道飞行。 现在我们正在讨论如何利用它。不能将其冲洗到马桶上，因为它仍然是食物，我们担心它可能对管道造成损坏。有机垃圾箱可能是处理它的一种方式，但是，我为丢掉所有有价值的成分而感到遗憾。它主要由粗面粉，酸奶，夸克，糖，鸡蛋，胡萝卜和牛奶组成。 您对它的处理方法，最终如何在烹饪上重用有什么建议（切碎还是有可能的，我有合适的工具）？ 编辑：谢谢大家的想法。脱水效果很好。我将其中一些添加到了我脆脆的麦片混合物中，并保留了一些用于冰淇淋。由于有很多，我们的农民朋友很高兴将剩下的作为鸡肉食用。我们又得到了一些新鲜的鸡蛋来烤新蛋糕。

13 cake