如何防止水果下沉到蛋糕的底部？

我最近有机会烹饪一系列酸奶蛋糕。第一批很好吃，但有些浓密。对于第二批产品，我（成功地）尝试通过先打打蛋清直至起泡沫，然后再折叠其余的混合物来减轻蛋糕的重量。

两次我都在混合物中使用水果（覆盆子）。对于密集的批次，它们在整个混合物中“漂浮”。在第二批较轻的批次中，它们全部沉入底部。

当我发现第二种较轻的混合物总体上更好时，是否有一些技巧可以防止这种水果下沉？

将水果加一点面粉，然后再将其加到蛋糕上。它会像胶水一样，防止水果下沉。

有时用面粉覆盖水果是不够的，但是对于覆盆子来说应该可以。

您也可以分层烘烤蛋糕-将薄薄的面糊倒入没有水果的地方，烘烤5-10分钟，以使顶部凝固，但不变成褐色，将一半的面糊倒入水果，再烘烤10分钟，倒入其余部分，烘烤直至完成。

我的技巧是防止沉入轻质混合物中：

1. 烤几分钟
2. 打开烤箱，从一定的高度将树莓放在上面
3. 继续烘烤

每个树莓都会下沉到一定深度，具体取决于您掉落的高度。

您将需要微调：

• 初始烘烤时间。
• 下降高度。如果希望将树莓留在表层，请选择低，如果希望使它们在底部，则请高；或者，要上下挥动的战术手要均匀分布。玩得开心！

它接近jkadlubowska的解决方案，但是避免了分层问题。