冷泡咖啡

背景：

夏天来了。在恢复了冷泡咖啡的养生方式之后，我发现冷泡咖啡的效果不如去年夏天好。

对于那些不熟悉该过程的人，您可以将咖啡粉放入咖啡中放置12至24小时，然后过滤。您应该最终得到浓缩咖啡，并向其中加入热水。

主要问题是咖啡比一年前明显变弱。我使用相同的比例，相同的水量，除非我记错了，否则使用相同的冲泡时间。

我要获得足够浓的浓缩物的唯一方法是冲泡12小时，用新鲜的地面代替地面，然后再冲泡12小时。（我还没有尝试过连续24小时冲泡。）

问题：

我已经使用了三种研磨咖啡，而最好的结果是来自预研磨Chock-full-o-nuts。（本地酿酒商的咖啡豆和Peets咖啡豆均生产出不能稀释的淡水状咖啡。它们均使用新鲜的咖啡豆。）

除了显而易见的（使用磨豆咖啡等）以外，什么会影响精矿的强度？我们水的质量可能改变了吗？是否要考虑环境因素？

研磨

您使用的是精细研磨吗？我一直发现自己将其研磨成最适合冷酿的超细加工产品。–布鲁斯·奥尔德森

和

我先将其倒入标准网孔几次，然后再倒入网孔+锥形滤网。所得的咖啡浓稠，深色，且酸度极低（在冰上加点炼乳非常好）。–布鲁斯·奥尔德森

豆时代

如果豆子本身在架子上放置了更长的时间-这意味着它们已经失去了很多新鲜的，易挥发的味道。可能不是唯一的原因-但它肯定会影响您获得的风味。–塔林东

温度

环境温度可能会凉一些吗？听起来不像是您搬家了，但是也许这是夏天开始的凉爽，还是您使用了更多的交流电？[...] – Jefromi

我以前在咖啡店工作，我们会定期煮冷煮咖啡。我们的工作方式是在我们拥有的最佳设置（土耳其咖啡）下研磨整个咖啡豆，然后填充一个多孔的袋子，将其绑起来，浸入水中，盖上盖子，然后在冰箱中放置12小时。等待12小时后，将浸泡后的水袋从水桶中取出，放在水桶中的漏勺中（最好用手柄），直到大部分水排出为止。挤出剩余的水并倒入地面。用大约3-3.5磅的地面和一个3/4的方式填充5加仑的桶（将袋子装在里面），冲泡后我们没有稀释混合物。

从您所说的一切来看，这听起来像是温度的东西。

去年，您是否将咖啡放在阳光明媚的窗户上？这可能使水显着升温。也许您让它靠近热烤箱之类的东西？这些是我能想到的唯一会影响您酿造的环境变化。