11 我看到的每个印度食谱似乎都坚持在煮之前将印度香米洗净。为什么，我不知道，因为我从不漂洗，但我看不出我的米饭和其他大概漂洗了15分钟的人煮过的米饭之间没有区别。 如果粘性是不同的（如本主题中所述），那么我建议不冲洗大米将使吃以稻米为原料的塔利的创伤小得多，因为谷物更容易结块。 rice indian-cuisine — 道格 source 1 相关：为什么要冲洗米饭？ — 2011年 没错，对于巴斯马蒂来说，这可能没有其他品种那么必要。 — 赞洛克
4 印度香米应该可以自由流动，如果它结块，则说明您正在使用它，并且应该坚持使用粘性大米。 通常，印度香精使用的是Pilau风格，或用Biryiani制成，然后将谷物略微涂上某种形式的脂肪（油，酥油等），因此您肯定要去除淀粉。 — 欧宝 source
7 我想知道食谱中这一步骤的起源是否源于印度编写的食谱，是否已被复制到西方书籍中而没有提出这个问题。 我确实知道，在印度，水稻经常被装在麻袋里，上面装有某种杀虫剂（通常是硼酸）。因此，总是需要在煮熟之前洗净米饭。 — 注意 source
6 漂洗是个人喜好问题。这个想法是，它可以从大米中去除多余的淀粉，如果保留下来，可能会导致“糊状”的稠度。 我不确定为什么有人会花15分钟做这件事-我将米洗净大约六次（装满汤锅，翻出来，重复一遍）。 — 艾伦迪尔高楼 source 2 是的，15分钟似乎有点多，除非您要分别冲洗每粒谷物或其他东西。：） — bikeboy389 1 15 秒更喜欢它。 — Aaronut 3 好吧，很多印度人一直教我用筛子冲洗它，直到水流干净为止。松散的淀粉消失了。这通常需要一分钟。 — 2011年 8 超级碗？那是某种新的厨房小工具吗？;） — ElendilTheTall 2011年 1 然后我提高了赌注！ — 道格
6 有时用滑石粉将大米抛光，这是需要冲洗的原因之一。另一个原因是要摆脱多余的淀粉。多余的淀粉会导致大米结块并粘稠，这不是您在巴斯马蒂大米中想要的。通常，您只需要冲洗干净，直到水流干净为止。 — 约翰·罗伯茨 source